As perspectivas atraentes e status de processamento de frutas e vegetais em pó

Atualmente, o processamento de frutas e vegetais em pó está desenvolvendo na direção da pulverização ultrafinas. Após a pulverização superfina de frutas e legumes, o tamanho de partícula pode atingir o nível de mícron. Devido o ultrafinas refinamento das partículas, as propriedades físico-químicas das partículas mudará consideravelmente devido à área de superfície e o efeito de tamanho pequeno. A tecnologia de pulverização superfino de alimentos é um indústria de processamento de alimentos. Uma nova abordagem definitivamente trará um grande impulso para a melhoria dos processos tradicionais e o desenvolvimento de novos produtos.

Status de processamento de frutas e vegetais em pó

1. status processamento de frutas estrangeiras e vegetais em pó

Os países desenvolvidos maior importância para a indústria de processamento de vegetais e frutas. A tecnologia de processamento e equipamento são a utilização de recursos cada vez mais alta tecnologia, industrializados, racionalizada e o sistema padrão de produtos e sistema de controle de qualidade são mais perfeitos. Como uma forma importante de processamento de frutas e legumes, frutas e vegetais em pó desenvolveu grandemente em países estrangeiros.

Actualmente, a fruta avançada internacional e o processamento de vegetais em pó está a desenvolver no sentido da baixa temperatura e pulverização ultrafinas e utiliza totalmente as raízes, caules, folhas, cascas e núcleos de frutas e legumes para alcançar a completa utilização de frutas e legumes e produção sem resíduos de pele. Além disso, as propriedades físicas, tais como a capacidade de dispersão, água solubilidade, adsorção, afinidade, etc. de frutas e vegetais em pó são melhores, e o uso é mais conveniente; o componente de nutrientes é mais fácil de digerir e absorver, e o sabor é melhor; a fibra dietética das frutas e legumes é bem utilizada.

2. o atual status do processamento de fruta domésticas e vegetais em pó

Desde a reforma e abertura, especialmente desde o "nono plano quinquenal", o nível global da China frutas e vegetal armazenamento e preservação e tecnologia de processamento foi muito melhorados. A indústria de processamento pós-colheita de frutas e hortaliças desenvolveu-se rapidamente e basicamente foi resolvido o problema de processamento inicial e o abastecimento do mercado é abundante. Para satisfazer o consumo dos moradores urbanos e rurais, ele tem desempenhado um papel positivo. Presentemente, contas de armazenamento total fruto da China para mais de 25% da produção total, comercial, capacidade de processamento é cerca de 10%, capacidade de processamento e transformação de frutas é cerca de 6%, e capacidade de processamento e transformação vegetal é tudo é 10%. A taxa de perdas pós-colheita de frutas e legumes caiu para 25% ~ 30%, o que basicamente percebeu o transporte Norte-Sul e fornecimento a longo prazo de massa de frutas e produtos hortícolas. Indústria de transformação profunda, tais como suco de frutas e vegetais e frutas e legumes também desenvolveu grandemente e entrou uma nova etapa histórica.

No entanto, devido o início atrasado da China frutas e hortaliças, processamento da indústria, a falta de pesquisa e desenvolvimento de depleção de pós-produção e tecnologia de engenharia de valor acrescentada e o atraso grave de industrialização, o nível global de frutas e indústria de processamento de vegetais é quase 20 anos atrás de países desenvolvidos, e retarda-se atrás as necessidades de desenvolvimento de sua própria indústria. . Presentemente, taxa de utilização da fruta e verdura do recursos da China é baixa, nível de tecnologia de processamento e equipamentos de processo, são para trás e produtos de processamento bruto são altos e o valor acrescentado é baixo, que sempre tem restringido o desenvolvimento global do A China frutas e hortaliças processamento indústria e agricultura.

A produção de fruta domésticas e vegetais em pó acaba de começar. As condições de produção de frutas e vegetais em pó empresas de processamento são simples. As variedades de frutas e vegetais em pó que foram desenvolvidos e produzidos são poucos, os produtos são ásperos e o sabor é inferior, e as frutas e as partículas de pó vegetal são grandes, o que afecta o sabor quando usado. Maior parte do processamento de frutas e vegetais em pó é esmagado pelo ar quente de secagem. Quando a temperatura do material é demasiado elevada durante a moagem, os nutrientes, a cor e o sabor do produto são destruídos, e até mesmo o cheiro de queimado é gerado. Além disso, algumas frutas e vegetais pós são obtidas pela secagem de pulverizador. O rendimento do pó baixo do processo faz com que o nível de preço elevado e a aplicação de mercado é limitada.