Eritritol tem um gosto pós-sabor
O grau de doçura deEritritolvaria entre 70% e 80% do açúcar. Perto da doçura do açúcar, erythritol tem um sabor fresco e o sabor posterior não demora. O sabor posterior de ERYTHRITOL desaparece rapidamente, o que lhe dá uma doçura fresca.
Eritritol tem um sabor pós-sabor como stevia
Infelizmente, Stevia tem um gosto posterior.
Eritritol é um álcool de açúcar antioxidante com praticamente nenhuma caloria e um índice glicêmico entre 0 e 1. Eritritol é na verdade um ingrediente na maioria dos produtos comerciais de stevia. Todos os álcoois de açúcar podem causar inchaço ou diarreia se consumidos em grandes quantidades.
Eritritol deixa um sabor posterior
Como os álcoois de açúcar xilitol e inulina, o eritritol tem um sabor doce que se assemelha muito ao açúcar de mesa (sacarose), sem o sabor amargo encontrado em outros substitutos de açúcar, como sacarina, sucralose (Esplenda) e aspartame (NutraSweet). Ao contrário do xilitol e da inulina, no entanto, o eritritol é mais digestível/absorvível e, portanto, não causa tanta perturbação/inchaço de GI. Infelizmente, eritritol é apenas 70% mais doce que açúcar de mesa, então você precisa de cerca de duas vezes mais produto para obter o mesmo nível de doçura. É por isso que o eritritol é frequentemente usado como um veículo para aumentar o volume de outros adoçantes, como Stevia.
Como se livrar do sabor pós-eritritol
Eritritol em pó cria uma sensação de resfriamento quando dissolvido na boca (o termo técnico é "um alto calor negativo da solução").
O efeito de resfriamento (sensação de frio) acontece porque o eritritol absorve energia de seu entorno (sua boca) à medida que se dissolve, e você sente vontade de chupar uma hortelã.
Para combater o resfriamento forte, o eritritol é misturado com adoçantes de alta intensidade (estévia,fruto monge), ou adoçantes de baixa digestão (xilitol, inulina).
O efeito de resfriamento é observado com todos os polióis, mas o eritritol tem o mais longo e mais alto de todos. Leia aqui algumas dicas de um vendedor de adoçante sobre como minimizar esse efeito de resfriamento.
Como se livrar do sabor pós-sabor artificial do adoçante
Adoçantes artificiais têm um sabor posterior, sim, mas o açúcar natural também. Em grande parte, você simplesmente prefere / não note o sabor do açúcar. Mas há uma diferença real em como os produtos químicos interagem com seus paladares.
Adoçantes artificiais muitas vezes alcançam seu objetivo de doçura de baixa caloria por serem hiper-doces de modo que apenas uma pequena quantidade do ingrediente ativo é necessária. Por exemplo, aspartame é aproximadamente 200 vezes mais doce que o açúcar, o que significa que você só precisa de 1/200º tanto para realizar a mesma quantidade de adoçante.
O xilitol tem um sabor pós-sabor
O xilitol está entre os muitos substitutos do açúcar para diabéticos no mercado. Embora todos compartilhem o mesmo benefício de serem consumíveis por diabéticos, há vários benefícios em escolher xilitol em vez de outros adoçantes como aspartame ou estevia. Entre os benefícios mais acentuados, o xilitol parece e tem um sabor quase idêntico ao açúcar de mesa, e não tem um mau sabor.
As frutas do monge têm um sabor pós-sabor
gosto. Adoçantes de frutas monge têm um sabor diferente do açúcar de mesa normal, e alguns acham o sabor incomum ou desagradável. Os adoçantes também podem deixar um sabor posterior.
Stevia tem um sabor pós-sabor
Em humanos, as papilas gustativas na língua contêm receptores para identificar compostos químicos doces e amargos. Há apenas um receptor que identifica sabores doces, mas há 25 receptores diferentes para gostos amargos. Compostos químicos encontrados na planta de estevia interagem com os receptores doces e amargos, levando à sua assinatura amarga pós-sabor.
Esse chute amargo é o motivo pelo menos até agora, bebidas adoçadas com extratos de estevia se misturam em outros adoçantes também — como eritritol, aspartame ou açúcar velho.
Que adoçante não tem um sabor posterior
Como os álcoois de açúcar xilitol e inulina, o eritritol tem um sabor doce que se assemelha muito ao açúcar de mesa (sacarose), sem o sabor amargo encontrado em outros substitutos de açúcar, como sacarina, sucralose (Esplenda) e aspartame (NutraSweet).
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Referências:https://www.mfc.co.jp/en/erythritol/palate.html
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://www.whatsugar.com/post/is-erythritol-natural-or-artificial
https://greencoin.life/how-to/get-rid/of-artificial-sweetener-aftertaste/
https://www.quora.com/Why-do-artificial-sweeteners-have-an-aftertaste
https://xylitol.org/xylitol-good-alternative-sweetener-diabetics/
https://www.businessinsider.com/what-is-stevia-why-does-it-taste-bad-2014-7
