Qual é o adoçante mais saudável
Reduzir a ingestão de açúcar refinado pode ser difícil, mas dado o quão incrivelmente prejudicial o açúcar pode ser, definitivamente vale a pena o esforço.
Felizmente, alguns adoçantes encontrados na natureza são realmente saudáveis.
Eles são baixos em calorias, pobres em frutose e têm um sabor muito doce.
Aqui estão 5 adoçantes naturais que podem ser alternativas mais saudáveis ao açúcar refinado.
1. Stevia
Steviaé um adoçante de baixa caloria muito popular.
É extraído das folhas de uma planta chamada Stevia rebaudiana.
Esta planta é cultivada por sua doçura e propósitos medicinais há séculos na América do Sul.
Vários compostos doces são encontrados nas folhas de estévia. Os principais são o esteviosídeo e o rebaudiosídeo A. Ambos são centenas de vezes mais doces que o açúcar, grama por grama.
Portanto, a estévia é muito doce, mas praticamente não contém calorias.
Além disso, alguns estudos baseados em humanos sugerem que a estévia pode ter benefícios para a saúde, incluindo para os seguintes parâmetros de saúde:
Pressão sanguínea. A estévia pode ajudar a reduzir a pressão alta em pessoas com hipertensão. No entanto, não afeta os níveis normais ou apenas levemente elevados da pressão arterial (2 Fonte confiável).
Açúcar no sangue. A estévia pode ser uma alternativa de açúcar útil para pessoas com diabetes e ajudar a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue. No entanto, algumas pesquisas sugerem que a estévia pode afetar negativamente o microbioma intestinal (3Trusted Source, 4Trusted Source).
Muitas pessoas não gostam muito do sabor da estévia. O sabor depende da marca, entretanto, você pode precisar fazer experiências para encontrar um tipo de estévia de que goste.
RESUMO
A estévia é um adoçante natural sem calorias que pode ajudar a reduzir a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue.
2. Eritritol
Eritritolé outro adoçante de baixa caloria.
É um álcool de açúcar encontrado naturalmente em certas frutas. No entanto, o eritritol em pó disponível para compra é provavelmente feito por meio de um processo industrial.
O eritritol tem gosto muito parecido com o do açúcar, embora possa ter um gosto residual suave.
O eritritol não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou de insulina, nem afeta os níveis de gorduras no sangue, como colesterol ou triglicerídeos.
É absorvido pelo intestino para o corpo, mas acaba sendo excretado inalterado pela urina.
Embora geralmente seja melhor tolerado do que outros álcoois de açúcar, pode causar problemas digestivos, incluindo gases e diarreia, se você consumir muito de uma vez - especialmente se estiver combinado com outros tipos de açúcar como a frutose.
Lembre-se de que o eritritol tem muito menos probabilidade de causar problemas digestivos do que outros álcoois de açúcar, como o xilitol.
Além disso, um estudo incluindo 264 adultos jovens mostrou que níveis mais elevados de eritritol no sangue foram associados ao aumento da gordura da barriga, o que pode ser devido a uma predisposição genética para converter açúcar em eritritol (9Trusted Source).
RESUMO
O eritritol é um álcool de açúcar muito doce e de baixa caloria. Estudos mostram que geralmente é seguro comer, embora possa causar problemas digestivos em altas doses.
3. Xilitol
O xilitol é um álcool de açúcar com uma doçura semelhante à do açúcar.
O xilitol parece ter alguns benefícios para a saúde bucal, incluindo a redução do risco de cáries e cáries dentárias (10Trusted Source).
De acordo com alguns estudos com animais, também pode melhorar a densidade óssea, ajudando a prevenir a osteoporose (11 Fonte confiável).
Além disso, a pesquisa mostra que o xilitol pode aumentar os níveis de vários compostos no trato digestivo para ajudar a manter o microbioma intestinal (12Trusted Source).
O xilitol também não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou de insulina. No entanto, como outros álcoois de açúcar, pode causar efeitos colaterais digestivos, incluindo gases abdominais e diarreia, em altas doses (13Trusted Source).
Tendo isso em mente, é melhor usar o xilitol com moderação.
Finalmente, se você tem um cachorro em casa, mantenha o xilitol fora de seu alcance, pois o xilitol é altamente tóxico para os cães (14 Fonte confiável).
RESUMO
O xilitol é um adoçante muito popular. É um álcool de açúcar que contém cerca de 2,4 calorias por grama e pode ter alguns benefícios para a saúde dentária e digestiva. Pesquisas em ratos sugerem que pode melhorar a densidade óssea e diminuir o risco de osteoporose.
4. Xarope Yacon
O xarope de Yacon é outro adoçante exclusivo.
É colhido da planta yacon, que cresce nativamente nos Andes na América do Sul.
É muito rico em frutooligossacarídeos, que funcionam como fibras solúveis que alimentam as bactérias boas em seu intestino.
O xarope de Yacon pode prevenir a constipação e tem vários benefícios devido à sua grande quantidade de fibra solúvel.
Não coma muito de cada vez, pois pode causar problemas digestivos.
RESUMO
O xarope de yacon é muito rico em frutooligossacarídeos, que alimentam as bactérias benéficas em seus intestinos. Pode ajudar a prevenir a constipação e promover a perda de peso.
5. Adoçante de frutas de monge
Fruta de mongeé um tipo de fruta nativa do Sudeste Asiático. É frequentemente usado para fazer um adoçante natural chamado extrato de fruta de monge.
É livre de calorias e carboidratos, e algumas pesquisas sugerem que pode ajudar a apoiar um melhor gerenciamento do açúcar no sangue. No entanto, esta mesma pesquisa concluiu que não há evidências suficientes para determinar a segurança do extrato de fruta de monge como um aditivo alimentar (18 Fonte confiável).
A fruta do monge também contém compostos antioxidantes conhecidos como mogrosídeos, que estudos mostraram que podem reduzir os marcadores de inflamação (19 Fonte confiável, 20 Fonte confiável).
Embora haja pesquisas limitadas sobre os efeitos da fruta do monge em humanos, ela geralmente é considerada segura e não foi associada a nenhum efeito colateral negativo (21 Fonte confiável).
No entanto, é importante verificar o rótulo do ingrediente ao comprar extrato de fruta de monge, pois muitos produtos são combinados com açúcar ou outros adoçantes, o que pode anular seus benefícios potenciais à saúde.
Qual é o adoçante mais saudável para diabéticos
Adoçantes de baixa caloria, ou substitutos do açúcar, podem permitir que as pessoas com diabetes desfrutem de alimentos e bebidas doces que não afetam seus níveis de açúcar no sangue. Uma variedade de adoçantes está disponível, cada um com diferentes prós e contras.
Pessoas com diabetes devem ter cuidado especial para evitar picos de açúcar no sangue. O controle do açúcar no sangue é importante para evitar as complicações mais graves do diabetes, incluindo danos aos nervos e doenças cardiovasculares.
A escolha de adoçantes alternativos é uma forma de manter a doçura nos alimentos e nas bebidas. No entanto, nem todos os adoçantes alternativos são boas opções para pessoas com diabetes. O xarope de agave, por exemplo, fornece mais caloriasTrusted Source do que o açúcar de mesa Trusted Source.
Neste artigo, examinamos sete dos melhores adoçantes de baixa caloria para pessoas com diabetes.
1. Stevia
A estévia é uma alternativa popular ao açúcar.
Stevia é um adoçante natural que vem da planta Stevia rebaudiana.
Para fazer a estévia, os fabricantes extraem compostos químicos chamados glicosídeos de esteviol das folhas da planta.
Este produto altamente processado e purificado é cerca de 300 vezes mais doce do que a sacarose, ou açúcar de mesa, e está disponível sob diferentes nomes de marcas, incluindo Truvia, SweetLeaf e Sun Crystals.
A estévia tem vários prós e contras que as pessoas com diabetes precisam avaliar. Este adoçante não tem calorias e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. No entanto, muitas vezes é mais caro do que outros substitutos do açúcar no mercado.
A estévia também tem um gosto amargo que muitas pessoas podem achar desagradável. Por esse motivo, alguns fabricantes adicionam outros açúcares e ingredientes para equilibrar o sabor. Isso pode reduzir o benefício nutricional da estévia pura.
Algumas pessoas relatam náusea, inchaço e dor de estômago após consumir estévia.
A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos classifica os adoçantes feitos de glicosídeos de esteviol de alta pureza como "geralmente reconhecidos como seguros", ou GRAS. No entanto, eles não consideram a folha de estévia ou os extratos brutos de estévia como seguros. É ilegal vendê-los ou importá-los para os EUA
De acordo com a fonte FDATrusted, a ingestão diária aceitável (ADI) de estévia é de 4 miligramas por quilograma (mg / kg) de peso corporal de uma pessoa. Consequentemente, uma pessoa que pesa 60 kg, ou 132 libras (lb), pode consumir com segurança 9 pacotes da versão adoçante de mesa da estévia. Vários produtos de estévia estão disponíveis para compra online.
2. Tagatose
Tagatose é uma forma de frutose que é cerca de 90% mais doce que a sacarose.
Embora seja raro, algumas frutas, como maçãs, laranjas e abacaxis, fornecem naturalmente tagatose. Os fabricantes usam a tagatose em alimentos como adoçante, texturizante e estabilizante de baixa caloria.
Não apenas o FDA classifica a tagatose como GRAS, mas os cientistas estão interessados em seu potencial para ajudar a controlar o diabetes tipo 2.
Alguns estudos indicam que a tagatose tem um baixo índice glicêmico (IG) e pode auxiliar no tratamento da obesidade. GI é um sistema de classificação que mede a velocidade com que um tipo de alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
A tagatose pode ser particularmente benéfica para pessoas com diabetes que seguem uma dieta de baixo IG. No entanto, esse substituto do açúcar é mais caro do que outros adoçantes de baixa caloria e pode ser mais difícil de encontrar nas lojas.
Os produtos Tagatose estão disponíveis para compra online.
3. Sucralose
As pessoas podem usar Sucralose em vez de açúcar ao assar.
A Sucralose, disponível sob a marca Splenda, é um adoçante artificial feito de sacarose.
Este adoçante é cerca de 600 vezes mais doce do que o açúcar de mesa, mas contém muito poucas calorias.
A Sucralose é um dos adoçantes artificiais mais populares e está amplamente disponível. Os fabricantes o adicionam a uma variedade de produtos, de gomas de mascar a produtos de panificação.
Este adoçante alternativo é estável ao calor, enquanto muitos outros adoçantes artificiais perdem seu sabor em altas temperaturas. Isso torna a Sucralose uma escolha popular para assar sem açúcar e adoçar bebidas quentes.
O FDA aprovou a Sucralose como adoçante de uso geral e estabeleceu uma ADI de 5 mg / kg de peso corporal. Uma pessoa pesando 60 kg, ou 132 lb, pode consumir com segurança 23 pacotes de uma versão adoçante de mesa de Sucralose por dia.
No entanto, estudos recentes levantaram algumas questões de saúde. Um estudo de 2016 descobriu que ratos machos que consumiam Sucralose eram mais propensos a desenvolver tumores malignos. Os pesquisadores observam que mais estudos são necessários para confirmar a segurança da Sucralose.
Uma gama de produtos de Sucralose está disponível para compra online.
4. Aspartame
O aspartame é um adoçante artificial muito comum que está disponível nos Estados Unidos desde a década de 1980.
É cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar, e os fabricantes o adicionam a uma ampla variedade de produtos alimentícios, incluindo refrigerantes diet. O aspartame está disponível em supermercados sob as marcas Nutrasweet e Equal.
Ao contrário da Sucralose, o aspartame não é um bom substituto do açúcar para panificação. O aspartame se decompõe em altas temperaturas, então as pessoas geralmente o usam apenas como um adoçante de mesa.
O aspartame também não é seguro para pessoas com uma doença genética rara conhecida como fenilcetonúria.
A fonte FDATrusted considera o aspartame seguro com uma ADI de 50 mg / kg de peso corporal. Portanto, uma pessoa que pesa 60 kg, ou 132 lb, pode consumir 75 pacotes de aspartame na forma de um adoçante de mesa.
Muitos produtos diferentes de aspartame estão disponíveis para compra online.
Aqui, aprenda mais sobre os efeitos colaterais do aspartame.
5. Acessulfame de potássio
O acessulfame de potássio, também conhecido como acessulfame K e Ace-K, é um adoçante artificial cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar.
Os fabricantes costumam combinar acessulfame de potássio com outros adoçantes para combater seu gosto amargo. Ele está disponível sob as marcas Sunett e Sweet One.
A FDATrusted Source aprovou o acessulfame de potássio como um adoçante de baixa caloria e afirma que os resultados de mais de 90 estudos confirmam sua segurança.
Eles definiram um DDA para acessulfame de potássio de 15 mg / kg Fonte confiável de peso corporal. Isso é equivalente a uma pessoa de 60 kg, ou 132 lb, que consome 23 pacotes de uma versão adoçante de mesa de acessulfame de potássio.
Um estudo de 2017 da Trust Source em camundongos sugeriu uma possível associação entre acessulfame de potássio e ganho de peso, mas mais pesquisas em humanos são necessárias para confirmar essa ligação.
6. Sacarina
Cafés e restaurantes podem fornecer adoçantes de sacarina.
A sacarina é outro adoçante artificial amplamente disponível.
Existem várias marcas diferentes de sacarina, incluindo Sweet Twin, Sweet'N Low e Necta Sweet. A sacarina é um adoçante de zero caloria que é 200-700 vezes mais doce que o açúcar de mesa.
De acordo com a fonte FDATrusted, houve preocupações com a segurança na década de 1970 depois que a pesquisa descobriu uma ligação entre a sacarina e o câncer de bexiga em ratos de laboratório.
No entanto, mais de 30 estudos em humanos agora apóiam a segurança da sacarina, e os Institutos Nacionais de Saúde não consideram mais que este adoçante tenha o potencial de causar câncer.
A fonte FDATrusted determinou que a ADI da sacarina é de 15 mg / kg de peso corporal, o que significa que uma pessoa de 60 kg, ou 132 lb, pode consumir 45 pacotes de uma versão adoçante de mesa dela.
As pessoas podem comprar uma variedade de produtos de sacarina online.
7. Neotame
Neotame é um adoçante artificial de baixa caloria que é cerca de 7.000 a 13.000 vezes mais doce que o açúcar de mesa. Este adoçante pode tolerar altas temperaturas, tornando-o adequado para assar. Ele está disponível com a marca Newtame.
O FDA aprovou o neotame em 2002 como um adoçante de uso geral e intensificador de sabor para todos os alimentos, exceto carnes e aves. Eles afirmam que mais de 113 estudos em animais e humanos apoiam a segurança do neotame e a Trust Source definiram uma ADI para o neotame de 0,3 mg / kg de peso corporal.
Isso é equivalente a uma pessoa de 60 kg, ou 132 lb, que consome 23 pacotes de uma versão adoçante de mesa do neotame.
Considerações
Ao escolher um adoçante de baixa caloria, algumas considerações gerais incluem:
Uso pretendido.
Muitos substitutos do açúcar não resistem a altas temperaturas, então eles fariam escolhas ruins para assar.
Custo. Alguns substitutos do açúcar são caros, enquanto outros têm um custo mais próximo do açúcar de mesa.
Disponibilidade. Alguns substitutos do açúcar são mais fáceis de encontrar nas lojas do que outros.
Gosto. Alguns substitutos do açúcar, como a estévia, têm um gosto amargo que muitas pessoas podem achar desagradável. Certifique-se de que os fabricantes não adicionaram produtos químicos ou outros adoçantes que reduzam o benefício nutricional.
Natural versus artificial. Algumas pessoas preferem usar adoçantes naturais, como a estévia, em vez de substitutos artificiais do açúcar. No entanto, natural nem sempre significa menos calorias ou mais saudável.
Adicione frutas em vez de adoçantes: Sempre que possível, adicione frutas doces a uma refeição, em vez de açúcar ou adoçantes artificiais. As opções incluem morango, mirtilo e manga.
Qual é o adoçante mais saudável para o chá
Os melhores adoçantes não devem apenas adicionar doçura, mas também realçar o sabor do chá. O mundo dos adoçantes pode ser tão complicado quanto o mundo do chá em si, portanto, escolher o certo nem sempre é a tarefa mais fácil. Os adoçantes podem ser naturais ou artificiais e podem ter calorias ou não.
Qual é o adoçante mais saudável para panificação
O seguinte cobre os adoçantes artificiais mais comuns e a capacidade de cada um para ser usado na panificação:
SACCHARIN: (por exemplo, Sweet'N Low)
Ele pode substituir um pouco do açúcar, mas deixará um gosto metálico e pode resultar em uma textura grumosa.
300 vezes mais doce que açúcar
1 colher de chá. açúcar=½ pacote ou ½ colher de chá. bulk Sweet'N Low
ASPARTAME: (por exemplo, Equal, Nutrasweet)
Não para assar, pois perde doçura em fogo alto. Pode funcionar em cremes e pudins.
200 vezes mais doce que açúcar
1 colher de chá. açúcar=½ pacote
ACESULFAME POTASSIUM: (por exemplo, Sunette)
Pode ser usado na panificação, mas produzirá um gosto amargo leve
200 vezes mais doce que açúcar
1 colher de chá. açúcar=½ pacote
NEOTAME by Nutrasweet
Desenvolvido para ser usado na panificação, pois a doçura resiste a altas temperaturas, sem sabor residual metálico ou amargo.
8.000 vezes mais doce que o açúcar
Não amplamente disponível para compra
STEVIA (por exemplo, Turvia, PureVia, Stevia in the Raw)
Não se trata de estévia pura, mas sim de uma forma de estévia conhecida como Rebaudiosídeo A. É frequentemente misturado com eritritol após o processamento.
Estável ao calor, portanto, pode ser usado em panificação; no entanto, esses açúcares não caramelizam ou cristalizam, portanto, você não obterá o efeito de escurecimento desejado em alguns produtos de panificação. Não é apropriado para uso em merengues.
200 a 300 vezes mais doce que o açúcar
1 colher de chá. açúcar=½ pacote
SUCRALOSE (por exemplo, Splenda)
Bom para assar, contanto que você use a formulação para assar Splenda, que tem enchimentos de baixa caloria adicionados para o volume. A Sucralose é uma prima distante do açúcar, pois é feita a partir do açúcar.
600 vezes mais doce que açúcar
1 colher de chá. açúcar=½ pacote ou ½ colher de chá.
ERITRITOL (por exemplo, Nectresse)
Bom para assar sem deixar gosto residual; tem menos calorias do que o açúcar, mas não é zero caloria como muitos outros adoçantes artificiais.
150 vezes mais doce que açúcar
1 colher de chá. açúcar=½ pacote ou ¼ colher de chá.
Embora seja tentador recorrer a adoçantes artificiais para reduzir o açúcar, carboidratos e calorias em produtos assados, recomendamos que você use adoçantes naturais como mel cru, xarope de bordo puro e açúcar de coco e tente aumentar as gorduras saudáveis em suas receitas e para ajudar a equilibrar o conteúdo de macronutrientes.
Efeitos colaterais de adoçantes artificiais
O açúcar é uma parte inseparável dos alimentos que consumimos. Mas muito açúcar não é ideal para nossos dentes e cintura. Tem havido algumas sugestões controversas de que o excesso de açúcar pode desempenhar um papel importante em certas doenças degenerativas. Portanto, adoçantes artificiais ou produtos adoçados artificialmente continuam a atrair consumidores. Um substituto do açúcar (adoçante artificial) é um aditivo alimentar que duplica o efeito do açúcar no sabor, mas geralmente tem menos energia alimentar. Além de seus benefícios, estudos em animais provaram de forma convincente que adoçantes artificiais causam ganho de peso, tumores cerebrais, câncer de bexiga e muitos outros riscos à saúde. Alguns tipos de efeitos colaterais relacionados à saúde, incluindo carcinogenicidade, também são observados em humanos. Um grande número de estudos foi realizado sobre essas substâncias com conclusões que variam de “seguro em todas as condições” a “inseguro em qualquer dose”. Os cientistas estão divididos em suas opiniões sobre a questão da segurança dos adoçantes artificiais. Em publicações científicas, bem como em publicações leigas, estudos de apoio são frequentemente amplamente referenciados, enquanto os resultados opostos são menosprezados ou rejeitados. Portanto, esta revisão tem como objetivo explorar a controvérsia sobre a saúde sobre os benefícios percebidos dos substitutos do açúcar.
Quanto adoçante artificial é seguro por dia
Ingestão diária aceitável: 50 miligramas para cada quilograma de peso corporal. Para uma pessoa de 150 libras, 3.409 miligramas por dia seriam seguros. Um pacote de Equal contém 37 miligramas de aspartame. Uma lata de refrigerante diet contém cerca de 200 miligramas de aspartame.
Os 10 principais perigos do adoçante artificial
01/11 Os adoçantes artificiais são seguros?
Ao contrário da crença geral, os adoçantes artificiais não são nada saudáveis, pois são feitos com substâncias sintéticas, que não são fáceis de digerir. Você pode se surpreender em saber que existem alguns adoçantes artificiais que são proibidos em vários países, mas ainda são usados em alguns, como o acessulfame de potássio ou o Ace K. Aqui estão 10 pontos para saber mais sobre os efeitos colaterais dos adoçantes artificiais.
02/11 Os adoçantes artificiais são completamente artificiais
Se você acha que eles têm alguma forma de naturalidade, você está enganado. Adoçantes artificiais são feitos com substâncias sintéticas, que um ser humano não consegue digerir facilmente e também são prejudiciais. Portanto, da próxima vez que você pensar em adicionar adoçante artificial em sua dieta, tome cuidado!
11/03 não é seguro
Não importa o quão doce seja o sabor desses adoçantes artificiais, eles são perigosos. Existem alguns adoçantes como acessulfame de potássio ou Ace K e aspartame, que são proibidos em todo o mundo, mas ainda são usados em alguns países. Eles são extremamente inseguros e podem ter efeitos colaterais cancerígenos nas pessoas.
04/11 Reduz o metabolismo
O consumo regular de adoçantes artificiais também tende a diminuir o metabolismo em seu corpo, pois eles atrasam o equilíbrio da insulina e do glucagon, que controla a glicose no sangue. Isso abre caminho para aumentar sua fome, o que também pode levar a excessos.
05/11 Pode causar doenças
Vários estudos confirmaram que os adoçantes artificiais causam doenças perigosas, como diabetes tipo 2 e distúrbios metabólicos. Eles podem até causar doenças renais crônicas e problemas neurológicos.
11/06 Adoçantes artificiais são 'neurotóxicos'
Vários estudos sugeriram que você deve evitar a ingestão regular de adoçantes artificiais, pois eles podem até causar perda de memória. Eles atacam os neurônios no cérebro e têm a capacidade de danificar o cerebelo do cérebro.
07/11 Efeito adverso no desenvolvimento pré-natal
Você pode imaginar como esses adoçantes são prejudiciais à saúde, pois não são permitidos durante a gravidez. Eles podem causar parto prematuro, o que pode não ser saudável para o bebê e para a mãe.
08/11 levam ao ganho de peso
Os adoçantes artificiais têm um impacto direto nas bactérias do intestino, o que afeta o metabolismo e, eventualmente, leva ao ganho de peso. Portanto, da próxima vez que você sair para comprar bebidas sem calorias, CUIDADO!
11/09 Arriscado para crianças
Não há estudos que sugiram que impacto os adoçantes artificiais podem causar nas crianças. As crianças devem evitar comer ou beber com adoçantes artificiais.
10/11 afeta o hormônio insulina
O consumo regular de adoçantes artificiais pode afetar negativamente o hormônio insulina, pois sempre que você come algo doce, a insulina é liberada, o que pode afetar os níveis de glicose no sangue, causando fome e ingestão excessiva.
Referências: https: //www.healthline.com/nutrition/healthy-natural-sweeteners#5.-Monk-fruit-sweetener
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323469
https://simplelooseleaf.com/blog/fitness-tea/best-tea-sweeteners/
https://www.acefitness.org/education-and-resources/lifestyle/blog/6193/baking-with-sugar-substitutes-which-ones-are-good-for-baking/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3198517/
https://www.uab.edu/shp/nutritiontrends/recipes-food-facts/food-facts/artificial-sweeteners
