Allicin
A alicina é um composto produzido quando o alho é esmagado ou picado. Disponível na forma de suplemento dietético, descobriu-se que ele reduz a inflamação e oferece benefícios antioxidantes.
O alho fresco contém um aminoácido chamado alliin. Quando o cravo é triturado ou picado, uma enzima, alinase, é liberada. A alina e a alinase interagem para formar a alicina, considerada o principal componente biologicamente ativo do alho.
Normalmente conhecido como
Allium sativum
O que é rendimento de alicina
Um bulbo de alho fresco rende entre 3.600 a 5.400 mcg de alicina, de modo que os fabricantes de suplementos tendem a alegar que o rendimento de alicina está nessa faixa.
O que é alicina max
Os suplementos de alho não contêm alicina. Eles dependem de seu corpo ser capaz de gerar pequenas quantidades de alicina depois de engolir o comprimido ou cápsula. Os suplementos de óleo de alho são produzidos destilando alho fresco. O óleo produzido é então diluído e colocado em uma cápsula. Este processo destrói a maior parte, senão toda a alicina disponível. Alguns suplementos de alho em pó podem gerar alguma alicina durante o processo digestivo. Isso depende, no entanto, das condições prevalecentes do estômago e pode levar várias horas. AllicinMAX® não precisa ser convertido, pois na verdade contém alicina estabilizada.
O que é potencial de alicina
O termo "bioequivalência de alicina" refere-se à formação metabólica do metabólito de alicina, AMS, a partir de qualquer composto S-alil, sem a ajuda de aliinase de alho, incluindo polissulfetos de alil, alliin e possivelmente outros compostos S-alil, como GSAC e SAC ; o termo é usado em particular para produtos nos quais a aliinase do alho é inativa. Juntos, os termos são chamados de biodisponibilidade ou bioequivalência de alicina (ABB).
O que alicina faz
De acordo com o site da Phytochemicals, o alho contém muitos compostos de enxofre e fitoquímicos, sendo os três mais importantes alina, metiína e S-alilcisteína. Juntos, estes demonstraram ter efeitos terapêuticos, incluindo efeitos antibacterianos, antifúngicos, hipolipemiantes, antioxidantes, anticancerígenos e muito mais.
Vários tipos diferentes de suplementos de alho estão agora disponíveis. Os níveis de compostos organossulfurados que esses suplementos fornecem dependem de como eles foram produzidos.
Por ter uma ampla gama de atividades biológicas e se decompor para formar outros compostos organossulfurados, os usos da alicina incluem:
Combate as infecções, devido à sua atividade antimicrobiana
Proteger a saúde do coração, por exemplo, devido aos seus efeitos de redução do colesterol e da pressão arterial
Potencialmente ajudando a proteger contra a formação de câncer
Protegendo o cérebro do estresse oxidativo
Afastando insetos e microorganismos
Allicin Antiviral
A alicina é o composto contendo enxofre mais abundante e característico do alho cru. É produzido a partir de alliin. Foi demonstrado que a alicina exibe atividade antimicrobiana de amplo espectro contra bactérias Gram-positivas e-negativas, incluindo bactérias multirresistentes. Além disso, foi demonstrado que a alicina possui atividade antiviral, antifúngica e antiparasitária.
Dosagem de alicina
Suplementos de alicina são vendidos como comprimidos e suplementos e são rotulados como alho ou alicina. Não existe uma dose padrão recomendada de alicina.
Um único dente de alho contém cerca de 5 mg a 18 mg de alicina. Em pesquisas, foram estudadas doses entre 300 mg e 1.500 mg de alho.
Allicin Foods
A melhor maneira de obter alicina é comendo alho fresco amassado ou fatiado. O alho fresco não cozido deve ser esmagado, fatiado ou mastigado para maximizar a produção de alicina.
Foi demonstrado que o aquecimento do alho reduz seus efeitos antioxidantes, antibacterianos e protetores vasculares, uma vez que altera a composição química dos compostos de enxofre. Alguns estudos descobriram que durante um minuto no microondas ou 45 minutos no forno, uma quantidade significativa foi perdida, incluindo quase toda a atividade anticâncer.
Alho microondas não é recomendado. No entanto, se cozinhar o alho, é melhor manter os dentes inteiros e assar, picar com ácido, fazer picles, grelhar ou ferver o alho para ajudar a reter os nutrientes.
Deixar o alho esmagado repousar por 10 minutos antes de ser cozido pode ajudar a aumentar os níveis e alguma atividade biológica. No entanto, é discutível o quão bem este composto pode suportar sua jornada através do trato gastrointestinal, uma vez ingerido.
Existem outros alimentos alicina além do alho? Sim, também é encontrada na nutrição de cebolas e em outras espécies da família Alliaceae, em menor grau. No entanto, o alho é a melhor fonte.
Embora tenha muitas características de promoção da saúde, estudos não descobriram que o alho preto fornece maiores quantidades de alicina do que outros tipos de alho. No entanto, comer todos os tipos de alho ainda é benéfico e encorajado, uma vez que os muitos benefícios do alho vão além da alicina - como o fornecimento de flavonóides, saponinas esteróides, compostos de organosselênio e alixina.
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Referências: https: //www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606
https://www.allicin.co.uk/section.php/12/1/allicinmax
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073756/
https://draxe.com/nutrition/allicin/
