O que são polissacarídeos e quais são os benefícios?

Mais de 2000 espécies de cogumelos comestíveis e/ou medicinais foram identificadas até o momento, muitas das quais são amplamente consumidas, estimulando muitas pesquisas sobre suas propriedades promotoras da saúde. Essas propriedades estão associadas a compostos bioativos produzidos pelos cogumelos, incluindo polissacarídeos. Embora se acredite que os -glucanos (homopolissacarídeos) sejam os principais polissacarídeos bioativos dos cogumelos, outros tipos de polissacarídeos de cogumelos (heteropolissacarídeos) também possuem propriedades biológicas.

Polysaccharides

O que são polissacarídeos?

Carboidratos de cadeia longa conhecidos como polissacarídeos são compostos de diferentes monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. Essas moléculas podem ser qualquer tipo de molécula de carboidrato, da mais básica à mais complexa.

Quitina ebeta-glucanos, dois polissacarídeos que estão presentes nas paredes celulares dos fungos, são dois exemplos. As paredes celulares das plantas, que são compostas de celulose, também são polissacarídeos. Os polissacarídeos incluem amido e glicogênio também.

Acredita-se que um dos componentes ativos mais frequentemente declarados em plantas e fungos sejam os polissacarídeos. Altas concentrações de polissacarídeos podem ser encontradas em algumas variedades de cogumelos, incluindo reishi (Ganoderma lucidum), turkey tail (Trametes versicolor) e maitake (Grifola frondosa).

Quais cogumelos contêm polissacarídeos mais elevados?

-Cogumelo Reishi

-Juba de Leão

-Cogumelo Chaga

-Cogumelo Shiitake

-Cogumelo Cauda de Peru

-Cogumelo Cordyceps

-Cogumelo Maitake

-Cogumelo Agaricus Blazei

Quais são os benefícios dos polissacarídeos dos cogumelos?

Os polissacarídeos comestíveis de cogumelos têm uma ampla gama de funções biológicas, incluindo função imunomoduladora, atividade anti-inflamatória, prevenção, atividade antitumoral, atividade antioxidante e atividade hipolipidêmica. Muitas dessas funções biológicas têm sido usadas em medicamentos clínicos e têm um papel a desempenhar tanto na prevenção quanto no tratamento devido à presença de polissacarídeos bioativos em cogumelos comestíveis. Além disso, vários estudos demonstraram que essas propriedades biológicas dos cogumelos comestíveis estão diretamente relacionadas à sua composição química ou monossacarídica. Por exemplo, o sistema imunológico é estimulado, a rede reguladora imunológica é ativada e a função imunológica é melhorada pelos polissacarídeos ricos em manose e ramnose encontrados nos cogumelos. Alimentos ricos em fucose têm propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas mais fortes.

Alto teor de polissacarídeos equivale a boa qualidade ou não?

Várias marcas afirmando que seus produtos de cogumelos medicinais contêm altos níveis de polissacarídeos são uma tendência típica na indústria de cogumelos medicinais. No papel, isso parece ser uma ideia brilhante, no entanto, amidos também podem ser a fonte de polissacarídeos, então isso pode ser bem enganoso.

Os produtos na tabela acima, por exemplo, são realmente produtos de micélio cultivados em grãos. Todos eles alegam conter mais de 60% de polissacarídeos, embora a maioria desses polissacarídeos venha de alfa-glucanos encontrados no amido de grãos, e os produtos tenham um teor muito baixo de beta-glucano. Você acaba com um produto de cogumelo terapêutico menos potente que é principalmente grão porque a maior parte do seu dinheiro foi gasto em alfa-glucanos em vez de beta-glucanos.

É extremamente importante entender que há uma diferença em polissacarídeos e que medir polissacarídeos para produtos de cogumelos medicinais não tem sentido. Altos polissacarídeos não são um indicador de qualidade e podem, na verdade, ser um indicador de baixa qualidade.