Como usar o pó de raiz de chicória
Fibra de raiz de chicóriaé derivado de uma planta que pertence à família do dente-de-leão e é composta principalmente por inulina.
Tem sido associado a um melhor controle de açúcar no sangue e saúde digestiva, entre outros benefícios para a saúde.
Embora a raiz de chicória seja comum como suplemento e aditivo alimentar, ela também pode ser usada como substituto do café.
Se você estiver interessado em colher os benefícios dessa fibra, experimente ferver a raiz inteira para comer com uma refeição ou preparar café com raiz de chicória para uma bebida quente.
Como usar o pó de raiz de chicória na culinária
Uma boa preparação significa que você terá que secar e torrar sua chicória antes de prepará-la para o café de chicória. Uma forma de prepará-lo é primeiro fatiar a raiz de chicória em pequenos pedaços que você vai secar ao sol ou em um desidratador de alimentos. Você vai querer que os pedaços sejam os menores possíveis para garantir que o seu moedor de café seja capaz de lidar com eles. Em seguida, você deve assá-lo em um forno moderadamente quente (cerca de 350 graus) por algumas horas. Você pode moer os pedaços de raiz da mesma forma que faria com os grãos de café. O próximo passo é preparar sua chicória moída em uma cafeteira comum ou na prensa francesa.
Adicione chicória na proporção de 4: 1 ao usá-la para diluir o café.
Essa proporção deve ser seu ponto de partida. Você pode adicionar ou diminuir a quantidade de chicória em sua mistura, dependendo de sua preferência.
Adicione menos raiz de chicória ao usar como substituto do café.
A chicória é mais solúvel em água quando comparada ao café, o que significa que ela pode percorrer um longo caminho.
Cozinhe folhas de chicória para torná-las menos amargas.
A culinária mistura as verduras de chicória mais doces e mais maduras, além de conferir-lhes uma textura mais macia.
Adicione raiz de chicória aos seus produtos assados para torná-los mais saudáveis.
A raiz de chicória é rica em uma fibra chamada inulina. A inulina é adicionada a muitos alimentos embalados conhecidos para que possam ser vendidos como itens ricos em fibras. Ele adiciona fibra sem afetar o sabor ou a textura do alimento, ao contrário de outras fontes de fibra. A fibra é um nutriente importante que pode ajudar a regular o açúcar no sangue e reduzir os níveis de colesterol. Você pode extrair a inulina da raiz de chicória simplesmente aquecendo a raiz de chicória seca em água usando um micro-ondas. A inulina precipitará da raiz de chicória para a água.
Divida ao meio ou em quartos as cabeças de chicória ao grelhá-las.
Grelhar suaviza as folhas externas enquanto deixa as internas crocantes. Ele também dá a The Chicory greens um sabor defumado. Uma leve cobertura com azeite de oliva extra virgem pode realçar o sabor e acelerar o processo de amaciamento.
Corte verduras de chicória se você planeja cozinhá-las no vapor.
Picar encurta o tempo de cozimento e garante que todas as folhas tenham uma consistência macia semelhante.
Não beba café de chicória se o que você quer é cafeína.
Chicória não contém cafeína, apesar do fato de que, quando fermentada, pode parecer um café muito forte. Chicória é usada apenas para baixar o custo e o teor de cafeína do café, sem prejudicar o sabor, e não aumentar seus efeitos estimulantes.
O que a raiz de chicória faz
A chicória é uma planta. Suas raízes e partes secas do solo são usadas para fazer remédios.Chicóriaé usado para perda de apetite, dores de estômago, prisão de ventre, distúrbios do fígado e da vesícula biliar, câncer e taquicardia.
Benefícios do pó de raiz de chicória
1. Embalado com inulina de fibra prebiótica
A raiz de chicória fresca é composta por 68% de inulina em peso seco.
A inulina é um tipo de fibra conhecida como frutano ou frutooligossacarídeo, um carboidrato feito de uma curta cadeia de moléculas de frutose que seu corpo não digere.
Ele atua como um prebiótico, o que significa que alimenta as bactérias benéficas em seu intestino. Essas bactérias úteis desempenham um papel na redução da inflamação, no combate a bactérias nocivas e na melhoria da absorção de minerais.
Assim, a fibra da raiz de chicória pode promover a saúde intestinal ideal de várias maneiras.
RESUMO
A raiz de chicória é composta principalmente de inulina, um prebiótico que estimula o crescimento de bactérias intestinais saudáveis.
2. Pode ajudar os movimentos intestinais
Como a inulina da fibra da raiz de chicória passa pelo corpo sem ser digerida e alimenta as bactérias intestinais, ela pode promover uma digestão saudável.
Em particular, estudos sugerem que a inulina pode aliviar a constipação.
Um estudo de 4 semanas em 44 adultos com constipação descobriu que tomar 12 gramas de inulina de chicória por dia ajudou a amolecer as fezes e aumentou significativamente a frequência de evacuações, em comparação com o uso de um placebo (6Trusted Source).
Em um estudo com 16 pessoas com baixa frequência de fezes, tomar uma dose diária de 10 gramas de inulina de chicória aumentou o número de evacuações de 4 para 5 por semana, em média.
Lembre-se de que a maioria dos estudos se concentrou em suplementos de inulina de chicória, portanto, são necessárias mais pesquisas sobre sua fibra como aditivo.
RESUMO
Devido ao seu conteúdo de inulina, a fibra da raiz de chicória pode ajudar a aliviar a constipação e aumentar a frequência das fezes.
3. Pode melhorar o controle de açúcar no sangue
A fibra da raiz de chicória pode aumentar o controle do açúcar no sangue, especialmente em pessoas com diabetes.
Isso pode ser devido à sua inulina, que promove o crescimento de bactérias benéficas envolvidas no metabolismo dos carboidratos - que decompõe os carboidratos em açúcares - e à sensibilidade à insulina, o hormônio que ajuda a absorver o açúcar do sangue.
A fibra da raiz de chicória também contém compostos como os ácidos chicórico e clorogênico, que aumentam a sensibilidade do músculo à insulina em estudos com roedores.
Um estudo de 2 meses em 49 mulheres com diabetes tipo 2 descobriu que tomar 10 gramas de inulina por dia levou a reduções significativas nos níveis de açúcar no sangue e na hemoglobina A1c, uma medida da média de açúcar no sangue, em comparação com um placebo.
Notavelmente, a inulina usada neste estudo é conhecida como inulina de alto desempenho e frequentemente adicionada a produtos de panificação e bebidas como um substituto do açúcar. Tem uma composição química ligeiramente diferente de outros tipos de inulina.
Assim, são necessárias mais pesquisas sobre a fibra da raiz de chicória em particular.
RESUMO
A inulina e outros compostos da raiz de chicória podem ajudar a melhorar o controle do açúcar no sangue, especialmente em pessoas com diabetes.
4. Pode auxiliar na perda de peso
Alguns estudos sugerem que a fibra da raiz de chicória pode regular o apetite e diminuir a ingestão geral de calorias, possivelmente levando à perda de peso.
Um estudo de 12 semanas em 48 adultos com excesso de peso determinou que tomar 21 gramas por dia de oligofrutose derivada da chicória, que é muito semelhante à inulina, levou a uma redução média significativa de 2,2 libras (1 kg) no peso corporal - enquanto o grupo placebo ganhou peso (14 Fonte confiável).
Este estudo também descobriu que a oligofrutose ajudou a diminuir os níveis de grelina, um hormônio que estimula a sensação de fome.
Outra pesquisa produziu resultados semelhantes, mas a maioria testou suplementos de inulina ou oligofrutose - não fibra de raiz de chicória.
RESUMO
A fibra da raiz de chicória pode ajudar na perda de peso, reduzindo o apetite e restringindo a ingestão de calorias, embora mais estudos sejam necessários.
5. Fácil de adicionar à sua dieta
A fibra da raiz de chicória é fácil de adicionar à sua dieta. Na verdade, você já pode estar consumindo sem perceber, pois às vezes é usado como um aditivo em alimentos embalados.
É cada vez mais comum ver a raiz de chicória processada para obter sua inulina, que é usada para aumentar o teor de fibra ou servir como substituto do açúcar ou da gordura devido às suas propriedades de gelificação e sabor levemente adocicado, respectivamente (17Trusted Source).
Dito isso, ele pode ser usado na comida caseira também. Algumas lojas especializadas e supermercados vendem a raiz inteira, que geralmente é fervida e comida como legume.
Além do mais, se você deseja reduzir a ingestão de cafeína, pode usar raiz de chicória torrada e moída como substituto do café. Para fazer esta bebida rica, adicione 2 colheres de sopa (11 gramas) de raiz de chicória moída para cada 1 xícara (240 ml) de água em sua cafeteira.
Finalmente, a inulina da raiz de chicória pode ser extraída e transformada em suplementos amplamente disponíveis online ou em lojas de produtos naturais.
RESUMO
A raiz de chicória inteira pode ser fervida e comida como vegetal, enquanto a chicória moída geralmente é preparada com água para fazer uma bebida semelhante ao café. Como uma fonte rica em inulina, pode também ser encontrada em alimentos embalados e suplementos.
Para pó de raiz em massa, entre em contato conosco pelo e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referências: https: //www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber
https://www.spiceography.com/cooking-with-chicory/
https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm