Nos últimos anos, um vegetal que tem uma cor vermelho-arroxeada de dentro para fora, uma cabeça redonda com uma forma arredondada como uma cenoura, mas um menor e mais fino, tornou-se um membro do campo "super alimento". Embora raramente apareça na mesa chinesa, na Europa e na América, é um legume diário encontrado nas prateleiras dos grandes supermercados. É a beterraba "vermelha a roxa"!
A beterraba (Beta vulgaris L. var. Rapacea Koch, beterraba inglesa do nome), também conhecida como beterraba da raiz, cabeça de repolho vermelho, cabeça de alga marinha, etc., é uma espécie do gênero Amaranthus. É uma planta de raiz herbácea bienal. As beterrabas são desenvolvidas a partir de uma planta selvagem chamada beterraba do mar que cresce na costa do Mediterrâneo e foi introduzida na China pela Arábia há cerca de 1500 anos. A chama vermelha de beterraba é como um fogo, por isso também é conhecido como o prato de fogo.
Beterraba, casca de raiz e carne de raiz são todos vermelho-púrpura e são uma fonte natural de pigmento. Ao mesmo tempo, a beterraba é rica em nutrientes, contém uma variedade de vitaminas e outros nutrientes e tem efeitos anti-câncer, redução da pressão sanguínea, hidratação e proteção do fígado. Na Grécia antiga, a beterraba era considerada uma coisa sagrada. Sempre que a adoração é dada, a beterraba é apresentada a Apolo, por isso é chamada de "doação de Apolo". Na Europa antiga, extrato de beterraba vs suco sempre manteve um alto status nas mentes dos terapeutas folclóricos e herbais, e tem a reputação de “Ganoderma lucidum”.
