O que é teobromina?
Teobromina, anteriormente conhecido como xantheose, é um alcalóide amargo da planta do cacau, com a fórmula química C7H8N4O2. [1] Pode ser encontrada no chocolate, bem como em vários outros alimentos, incluindo as folhas da planta do chá e a noz de cola. É classificado como um alcalóide xantina (mais especificamente, uma metilxantina), [2] dos quais outros incluem teofilina e cafeína. [1] A cafeína difere desses compostos por ter um grupo metil extra (consulte a seção Farmacologia).
Apesar do nome, o composto não contém bromo - a teobromina é derivada de Theobroma, o nome do gênero do cacaueiro (que por sua vez é composto das raízes gregas theo (GG quot; deus") e broma (GG quot; ; alimento GG), significando GG; alimento dos deuses&[3]) com o sufixo -ine dado a alcalóides e outros compostos básicos contendo nitrogênio.
A teobromina é um pó amargo, ligeiramente solúvel em água (330 mg / L). A teobromina é branca ou incolor, mas as amostras comerciais podem ser amareladas. Tem um efeito semelhante, mas menor do que o da cafeína no sistema nervoso humano, tornando-o um homólogo inferior. A teobromina é um isômero da teofilina, assim como a paraxantina. A teobromina é categorizada como uma dimetil xantina. [1]
A teobromina foi descoberta pela primeira vez em 1841 [5] em grãos de cacau pelo químico russo Aleksandr Voskresensky. [6] A síntese de teobromina a partir da xantina foi relatada pela primeira vez em 1882 por Hermann Emil Fischer.
Quanto teobromina tem no chocolate amargo
A teobromina é o alcalóide primário encontrado no cacau e no chocolate.Cacau em pópode variar na quantidade de teobromina, desde 2% teobromina, até níveis mais elevados em torno de 10%. A manteiga de cacau contém apenas vestígios de teobromina. Geralmente, há concentrações mais altas no chocolate escuro do que no leite. A teobromina também pode ser encontrada em pequenas quantidades na noz de cola, no guaraná, na erva-mate (Ilex paraguariensis), Ilex vomitoria, Ilex guayusa [carece de fontes?] E na planta do chá. Existem aproximadamente 60 miligramas (1 grão) de teobromina em 28 gramas (1 onça) de chocolate ao leite, enquanto a mesma quantidade de chocolate amargo contém cerca de 200 miligramas (3 grãos). Os grãos de coco naturalmente contêm aproximadamente 1% de teobromina.
As espécies de plantas e componentes com quantidades substanciais de teobromina são:
Theobroma cacao - semente e tegumento
Theobroma bicolor - tegumento da semente
Ilex paraguariensis - folha
Camellia sinensis - folha
A quantidade de teobromina tóxica varia com o tipo de chocolate. Quanto mais escuro e amargo for o chocolate, mais perigoso é para os cães. O chocolate para assar e o chocolate amargo gourmet são altamente concentrados e contêm 130-450 mg de teobromina por onça. O chocolate de leite comum contém apenas cerca de 44-58 mg / onça. O chocolate branco raramente representa qualquer ameaça de envenenamento por chocolate com apenas 0,25 mg de teobromina por onça de chocolate. Mesmo que a quantidade ingerida não seja uma preocupação com a toxicidade, os cães ainda podem ficar doentes por causa da gordura e do açúcar do chocolate.
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Referências: https: //vcahospitals.com/know-your-pet/chocolate-poisoning-in-dogs
https://en.wikipedia.org/wiki/Theobromine
