Quando não há tempo para picar cebolas, a cebola em pó é uma opção. Substitua 1 colher de sopa de cebola em pó por uma cebola média picada. Para obter o melhor sabor de cebola, use cebola picada congelada ou cebola picada seca (encontrada no corredor de especiarias). Uma colher de sopa de cebola picada seca equivale a 1/4 de xícara de cebola crua picada.
Depois de tudo,pó de cebolaé apenas cebolas secas e pulverizadas - a essência da cebola, se você preferir. Mas só porque os dois têm uma relação muito próxima não significa que possam ser usados de forma intercambiável. Cada um é único, e antes de trocar um pelo outro, você deve considerar o que cada um traz para a mesa.
Cebolas frescas são mais do que seu sabor. Eles têm textura - um verdadeiro crocante quando cru, uma maciez amanteigada quando caramelizado. Eles também contêm aproximadamente 89% de água, o que significa que, ao cozinhar com eles, você está introduzindo umidade em seu prato.
A cebola em pó, por outro lado, vem de cebolas que foram secas (secas ao ar, desidratadas ou liofilizadas) e, em seguida, trituradas em vários graus, de flocos a pó. Sem textura, sem água e um ponche cebola mais concentrado. E, assim como com as cebolas frescas, o sabor da cebola em pó também varia. Pode ser feito de qualquer tipo de cebola, seja branca picante, vermelha mais suave ou amarela mais doce. Pode ser feito exclusivamente do bulbo - a parte mais cebola da cebola - ou pode incluir a raiz, o caule ou a casca. As cebolas podem ser torradas a seco antes de serem pulverizadas, resultando em um pó marrom-dourado e torrado - ou não! Independentemente disso, o que você está recebendo é inegavelmente distinto de uma cebola inteira.
As ofertas de cebola em pó fornecem aquele sabor umami-frente, quase nostálgico, algo que faz você voltar, mordida após mordida. Use-o onde você usaria alho em pó - quando quiser introduzir um grande sabor sem umidade ou textura adicional: pense em produtos secos, temperos para pipoca, batatas fritas, nozes mistas, hambúrgueres ou a dragagem para costeletas de frango.
Adicionar cebola crua às batatas fritas não seria ... bom. Em vez disso, obtêm seu sabor irresistível com a cebola em pó. Foto de Alex Lau, Food Styling de Sue Li, Prop Styling de Kalen Kaminski
E às vezes, cebola fresca e cebola em pó podem realmente melhorar um ao outro. Quer jogar uma pitada neste molho de cebola? Vá em frente. Quer adicionar um pouco a uma frittata ou scramble? Multar! Esta salada de batata foi realmente desenvolvida com a ideia de que cada um tem algo a oferecer. O que é tudo para dizer: não há razão para não adicionar cebola em pó a um prato que já pede cebola, mas não a use como substituto 1: 1.
A cebola e a cebola em pó são deliciosas por si só e podem ficar ainda melhores juntos. É o suficiente para trazer lágrimas aos seus olhos. (Bem, pelo menos às vezes.)
Usando Cebola em Pó ou Flocos
Você podesubstituir cebolas picadascom cebola em pó ou flocos de cebola secos usando as seguintes equivalências:
1. Cebola pequena: produz cerca de 1/3 xícara de cebola picada. Como substituto, use 1 colher de chá de cebola em pó ou 1 colher de sopa de flocos de cebola secos.
2. Cebola média: produz cerca de 1 xícara de cebola picada. Use 1 colher de sopa de cebola em pó ou 3 colheres de sopa de flocos de cebola secos como um substituto.
3. Cebola grande: produz cerca de 1 1/2 xícaras de cebola picada. Ao substituir, use 1 1/2 colheres de sopa de cebola em pó ou 4 1/2 colheres de sopa de flocos de cebola secos.
Cebola granulada vs cebola em pó
2 colheres de chá de cebola granulada. A cebola granulada é como a cebola em pó, mas moída de maneira mais grosseira.
OU - 1/2 xícara de cebola fresca picada. Você precisa de um pouco mais de cebola picada na hora para substituir o sabor mais concentrado da cebola em pó.
OU - 1 colher de chá + de sal de cebola. Se você tiver que usar sal de cebola, certifique-se de reduzir a quantidade de sal em sua receita.
OU - 1 colher de chá de alho em pó. Você pode usar alho em pó, mas isso mudará o sabor. Você' usará menos porque tem um sabor mais forte do que a cebola em pó.
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Referências: https: //www.tasteofhome.com/article/chopped-onion-substitute/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion-