Inulina aumenta o açúcar no sangue?
Na primavera passada, a Comissão Europeia autorizou uma reivindicação de saúde do artigo 13.5º que liga ingredientes de fibra de raiz de chicóriainulinae oligofructose com melhores níveis de glicose no sangue. Agora, o estudo científico sobre o qual a petição de reivindicação de saúde foi baseada foi publicado no European Journal of Nutrition.
A premissa do artigo 13.5º é que, ao substituir pelo menos 30% do teor de açúcar em alimentos e bebidas, a fibra radicular chicória pode ajudar a diminuir a resposta à glicemia pós-príndica do consumidor. As empresas podem usar a alegação de saúde: "O consumo de alimentos/bebidas contendo fibra/inulina/oligofructose em vez de açúcares induz um aumento menor da glicose no sangue após seu consumo em comparação com alimentos/bebidas que contêm açúcar".
O estudo de crossover randomizado, duplo-cego e controlado por placebo foi realizado em duas partes em 40-42 indivíduos adultos saudáveis. Um estudo testou o efeito na glicemia e na resposta à insulina depois que os sujeitos consumiram uma bebida de iogurte de 250 g na qual 20% da sacarose foi substituída por oligofructose. O segundo estudo testou o efeito na glicemia e na resposta à insulina depois que os sujeitos consumiram uma porção de 110 g de geleia de frutas na qual 30% da sacarose foi substituída por inulina. Em ambos os estudos, os sujeitos placebo receberam versões de açúcar integral dos mesmos alimentos.
No estudo de iogurte/oligofructose, os sujeitos do teste experimentaram uma redução de 14% na resposta à glicemia e uma redução de 17% na resposta à insulina em comparação com o placebo. No estudo de geleia/inulina de frutas, os sujeitos do teste experimentaram uma redução de 16% na resposta à glicemia e uma redução de 40% na resposta à insulina.
De acordo com um comunicado de imprensa da Beneo, "a análise de correlação dos dados também destacou quanto mais açúcar for substituído por fibra raiz chicória, menor será a resposta à glicemia. A inclinação linear sugere que esse efeito pode ser visto com menos de 20% de reposição de açúcar, que é o nível mais baixo que foi testado experimentalmente."
O estudo foi conduzido por pesquisadores da Universidade Oxford Brookes, em Oxford, Reino Unido. Os autores afirmaram: "A redução da resposta à glicemia a produtos alimentícios com inulina chicória ou oligofructose, em vez de açúcares, poderia contribuir para a prevenção e redução do risco de doenças metabólicas crônicas. Com as propriedades adequadas de oligofructose e inulina como substitutos de açúcar em produtos alimentícios, isso poderia ser alcançado sem comprometer o sabor e as qualidades sensoriais, o que é essencial para a aceitação desses produtos alimentícios pelos consumidores em seu cotidiano."
Como explica Beneo, as fibras radiculares chicórias como a inulina e o oligofructose "não são digeridas por enzimas humanas, tornando-as indisponíveis para liberação de glicose na corrente sanguínea, garantindo que seu consumo não aumente os níveis de glicose no sangue".Fibras radiculares chicóriasservem a dois propósitos: além de diminuir a resposta à glicemia, são prebióticos e fonte de fibra dietética. Eles fazem bons substitutos de açúcar porque eles têm um sabor doce.
Inulina quebra um jejum?
Inulina é um amido e tem cerca de 5 calorias por porção, com cerca de 3 gramas de carboidrato. Sob alguns métodos de jejum intermitente muito rigorosos, essas calorias, juntamente com o fato de que a inulina é uma forma de açúcar, quebrarão um jejum.
No entanto, a inulina não é absorvida no trato gastrointestinal superior, o que significa que não é metabolizada como outros amidos. Isso significa que a maioria das pessoas não terá uma reação de insulina ao consumir inulina. Se para você quebrar um jejum significa comer qualquer coisa que cause uma reação de insulina, então a inulina deve ser segura.
Café chicória pode diminuir o açúcar no sangue
A raiz chicória contém inulina, um tipo de fibra que tem sido mostrado para ajudar a gerenciar os níveis de açúcar no sangue em estudos humanos e animais.
Um estudo recente tratou ratos diabéticos com inulina chicória por oito semanas. Descobriu-se que ajudou a controlar o açúcar no sangue, melhorando a forma como os carboidratos foram metabolizados (Fonte 10Trusted).
Embora a pesquisa sobre o efeito da inulina chicória sobre o açúcar no sangue seja limitada, vários outros estudos mostraram que a inulina pode ter um efeito benéfico sobre o açúcar no sangue e a resistência à insulina.
Insulina é o hormônio que transporta açúcar do sangue para músculos e tecidos, onde pode ser usado como combustível. A resistência à insulina, que ocorre com altos níveis de insulina por longos períodos, pode diminuir a eficácia deste hormônio e levar ao alto açúcar no sangue.
Em um pequeno estudo, a inulina reduziu a resistência à insulina em 40 pessoas com pré-diabetes (Fonte 11Trusted).
Em outro estudo, a suplementação com 10 gramas de inulina diariamente ajudou a diminuir os níveis de açúcar no sangue em quase 8,5% entre 49 mulheres com diabetes (Fonte 12Trusted).
No entanto, a maioria dos estudos são focados em inulina em vez de chicória. Mais pesquisas são necessárias para determinar os efeitos que o café chicória em si pode ter sobre o açúcar no sangue.
Inulina alimenta bactérias ruins?
Inulin e FOS são prebióticos eficazes. Eles melhoram as concentrações dos dois principais grupos de bactérias intestinais saudáveis, Lactobacillus e Bifidobacteria. Infelizmente, a Inulin e a FOS têm dois grandes passivos. Primeiro, eles também alimentam bactérias ruins, em particular bactérias oportunistas e causadoras de doenças como Klebsiella, Clostridia (pense C. diff) e E. coli. Isso faz sentido, pois esses bandidos também fazem parte da flora normal e desenvolveram a mesma afinidade com a energia da fibra dietética. Só não queremos que eles sejam capazes de prosperar; um movimento em falso e eles podem assumir. Você não pode se livrar de uma infecção por E. coli ou C. diff facilmente, muitas vezes resulta em cuidados médicos emergentes ou internação.
Inulina e glicemia
Inulina é um carboidrato complexo que pertence a uma classe de compostos conhecidos como frutos. A inulina tem sido consumida em fontes vegetais pela humanidade há séculos, e está mais concentrada em chicória, alcachofra de Jerusalém, alho, alho-poró e cebola. Pode ser extraído de fontes concentradas purificadas, como a raiz chicória, e usado para melhorar as propriedades tecnológicas e nutricionais dos alimentos. Acredita-se que a inulina compartilhe muitas das propriedades das fibras alimentares solúveis, como a capacidade de diminuir lipídios sanguíneos e estabilizar a glicemia. Além disso, a inulina tem se mostrado para melhorar o crescimento de bifidobactérias e lactobacilos e melhorar o ambiente intestinal.
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Referências:https://www.nutritionaloutlook.com/view/chicory-root-inulin-and-oligofructose-lower-blood-glucose-response-eu-health-claim-study
https://www.ifbuddy.com/nutrition/does-inulin-break-a-fast/
https://www.healthline.com/nutrition/chicory-coffee#TOC_TITLE_HDR_5
https://drnealsmoller.com/blog/prebiotics-vs-probiotics-optimizing-gut-health-naturally/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531799001529