Pó de aipoe sal de aipo são aromatizantes versáteis que podem trazer as notas salgadas de aipo para um prato. Ambos vêm da mesma planta, mas são produtos diferentes com usos diferentes. Nesta edição do SPICEography Showdown, damos uma olhada em como essas duas fontes de sabor de aipo se acumulam umas contra as outras. Responderemos a perguntas como: elas podem ser usadas como substitutas umas para as outras? E, quando cada um deve ser usado?
E quanto a outros produtos de aipo?
Você pode usar sementes de aipo no lugar do pó de aipo?
As sementes de aipo podem ser usadas no lugar de pó de aipo ou sal de aipo, desde que sejam esmagadas. Eles vão melhorar o sabor de aipo e reduzir a quantidade de sódio na refeição. No entanto, você ainda provavelmente precisará adicionar uma pequena quantidade de sal ao prato, além das sementes de aipo esmagadas para o sabor máximo.
Você pode usar suco de aipo no lugar do pó de aipo?
Suco de aipo pode ser usado no lugar de pó de aipo para a maioria das receitas. A menos que a receita exorque um esfregão em pó de aipo, o pó de aipo pode ser substituído com suco de aipo para capturar um pouco do mesmo sabor. No entanto, não é a melhor substituição e muitas vezes pode ter um pouco de sabor regado em comparação com algumas das melhores alternativas.
Então, sem mais delongas vamos dar uma olhada nas melhores substituições para pó de aipo.
Quais são as diferenças entre pó de aipo e sal de aipo?
As diferenças entre o pó de aipo e o sal de aipo têm a ver com as partes da planta usadas para fazê-las, seu propósito e seu sabor. O pó de aipo é usado para aromatizar alimentos e é feito de folhas de aipo secas e talos que foram moídas em pó. Seu sabor não é tão concentrado quanto o sabor das sementes de aipo moída usadas para fazer sal de aipo. Note que às vezespó de semente de aiposerá rotulado simplesmente como pó de aipo. Você precisará verificar a lista de ingredientes para ver qual tipo você está recebendo.
A forma de pó de aipo usado para curar carne é tipicamente feita de suco de aipo seco que pode ser fermentado para aumentar seu teor de nitrato. Como o sabor do aipo não é desejado em todos os casos, às vezes as curas de carne em pó de aipo serão formuladas para neutralizar o sabor.
O sal de aipo é tipicamente feito de sementes de aipo moída (pó de semente de aipo) combinado com sal para dar-lhe salgado e um sabor concentrado de aipo.
Se sua receita exige uma, você pode usar a outra?
Ambos são ótimas maneiras de trazer o sabor de aipo para um prato; no entanto, é importante ter em mente que o sal de aipo contém sal, enquanto o pó de aipo não. Você pode usar o pó de aipo como substituto do sal de aipo adicionando sal em uma proporção de 1:1. Use a mesma quantidade desta mistura que sua receita requer para sal de aipo.
O sal de aipo pode ser usado no lugar do tipo de pó de aipo usado para tempero, mas não é recomendado como substituto do tipo usado para curar carne. Ao usá-lo para saborear alimentos, observe que você terá que fazer ajustes em outras formas de sal adicionados ao prato. Você não pode aumentar a quantidade de sabor de aipo sem também aumentar a quantidade de sal, então você está limitado em quanto dele você pode usar.
Quando você deve usar pó de aipo e quando você deve usar sal de aipo?
Use pó de aipo para dar um forte sabor de aipo a sopas, molhos de salada e esfregões secos. Você pode usar o máximo que precisar para obter o perfil de sabor desejado. Se você quiser tentar curar carne sem usar nitrato de sódio, você pode usar um pó de aipo feito de suco de aipo.
Você pode usar sal de aipo para muitas das mesmas aplicações; no entanto, você terá que moderar seu uso por causa do componente de sal. É melhor adicionar um sabor de aipo leve à comida ou para adicionar rapidamente dois sabores no último minuto. Use-o para adicionar uma nota de ervas e salgados à pipoca, batatas fritas e aos legumes assados no forno.
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Referências:https://www.spiceography.com/celery-powder-vs-celery-salt/
https://thekitchenjournal.com/what-is-the-best-celery-powder-substitute/
