O que é extrato de carmim?
Extrato de carmimé um corante encontrado em alguns produtos alimentícios para criar uma cor vermelha. O corante alimentar também é chamado de extrato de cochonilha, que vem da espécie de inseto Dactylopius coccus Costa.
Esses insetos da cochonilha, usados para colher carmim e extrato de cochonilha, são colhidos principalmente no Peru e nas Ilhas Canárias, onde os insetos vivem em cactos de pera espinhosa.
Os usos do extrato de carmim datam de 1500, quando os astecas usavam esses insetos para tingir tecidos. Você pode entender o uso de insetos para fazer corantes quando os recursos eram limitados, mas qual é o propósito do extrato de cochonilha ou do corante alimentar de carmim hoje?
O objetivo principal é fazer com que os alimentos embalados pareçam mais vibrantes. Portanto, você pode se perguntar: É realmente necessário matar milhares e milhares de insetos apenas para que nossos alimentos fiquem mais vermelhos?
Informação básica:
Item | Padrão |
Aparência | pó vermelho profundo |
Ingrediente | ácido carmínico ≥50% |
Descrição | extrato de coccus dactylopius feminino |
Vantagem | boa resistência ao calor e luz |
Propriedade físico-química | solúvel em água, etanol e propilenoglicol |
Grau | grau alimentício, grau cosmético |
Aplicação típica | bebida, sorvete, presunto, salsicha, biscoito, bolo, cosméticos |
Armazenar | em recipientes fechados, em local fresco e seco |
Padrão | padrão de exportação |
Validade | 24 meses |
Benefícios do extrato de carmim:
O extrato de carmim é um pigmento vermelho brilhante usado como corante natural em muitos alimentos e bebidas comuns. Esses produtos incluem alguns tipos de iogurte, mistura para bolo, vitaminas, doces, sorvetes e carnes, entre outros. Também pode ser usado em bens não consumíveis, como flores artificiais e tintas.
Muita controvérsia explodiu nos últimos anos sobre o uso de carmim e extrato de cochonilha como corante alimentar em muitos produtos comestíveis, devido à descoberta de que a coloração é composta de extrações de percevejos fêmeas da cochonilha.
Muitas pessoas ficam nojentas só de pensar no extrato de inseto presente em seus alimentos e bebidas. Na verdade, a Starbucks não usa mais os aditivos apenas com base nesse fato. No entanto, se você conseguir superar o local nojento de onde vêm o carmim e o extrato de cochonilha, não há motivo significativo de saúde para parar de consumir produtos que os contenham. Comparado com outros corantes alimentares comuns, o extrato de carmim é surpreendentemente não prejudicial e é refrescantemente natural.
Embora o extrato de cochonilha ou carmim não seja conhecido por causar efeitos adversos à maioria dos indivíduos' saúde, é um alérgeno comum. Para quem é alérgico à substância, pode ser extremamente perigoso. Se você é propenso a alergias ou já teve uma reação negativa ao carmim no passado, é recomendável interromper o consumo do corante ou fazer um teste de alergia a ele.
Além disso, para quem se considera vegano, se mantém kosher ou se abstém de consumir produtos de origem animal por qualquer outro motivo, o extrato de carmim é uma substância a ser evitada, pois os insetos da cochonilha são secos e amassados no processo de extração.
Fornecedor de extrato de carmim
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