De onde vem o óleo de cártamo
O óleo de cártamo é um óleo de cozinha popular que vem das sementes da planta de cártamo. Algumas pesquisas sugerem que ele pode ter alguns benefícios para a saúde quando as pessoas o usam na dieta e na pele.
De que planta vem o óleo de cártamo
Cártamo, Carthamus tinctorius, é uma planta anual altamente ramificada, herbácea, semelhante a um cardo. É cultivado comercialmente para óleo vegetal extraído das sementes e foi usado pelas primeiras colônias espanholas ao longo do Rio Grande como um substituto para o açafrão. [2] As plantas têm de 30 a 150 cm (12 a 59 pol.) De altura com flores globulares com flores amarelas, laranja ou vermelhas. Cada ramo normalmente terá de uma a cinco flores com 15 a 20 sementes por cabeça. O cártamo é nativo de ambientes áridos com chuva sazonal. Ele desenvolve uma raiz mestra profunda que lhe permite prosperar em tais ambientes.
Por que o óleo de cártamo é ruim para você (efeitos colaterais do óleo de cártamo)
A maioria das pessoas não terá qualquer reação adversa ao óleo de cártamo, desde que o consuma nas quantidades diárias recomendadas. Como o cártamo pode tornar o sangue mais fino, pode retardar a coagulação do sangue, o que pode aumentar o risco de sangramento em:
pessoas que têm distúrbios hemorrágicos
aqueles que estão passando por cirurgia
Óleo de cártamo vs óleo de girassol
O óleo de girassol e o óleo de cártamo relacionado são usados como óleos de cozinha em culturas ao redor do mundo. Ambos são óleos poliinsaturados e são mais saudáveis do que o óleo de milho ou soja. O cultivo de cártamo e girassol é amplamente difundido nos Estados Unidos.
Óleos poliinsaturados
Amboscártamoe o óleo de girassol tem o benefício de ser poliinsaturado. Isso significa que ambos têm mais de um carbono com ligação dupla por molécula. Este tipo de gordura permanece líquida à temperatura ambiente e quando resfriada. As gorduras poliinsaturadas também trazem benefícios à saúde. Por serem ricos em ácidos graxos essenciais, como ômega-3 e ômega-6, eles podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol e reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames.
Girassol
O girassol não é realmente uma única flor, mas um cacho de centenas de pequenas flores. O óleo é removido da semente por extração a vapor. Como óleo de cozinha, o óleo de girassol tem um sabor delicado e é bom para fritar e assar. O óleo de girassol tem um teor mais alto de vitamina E do que qualquer outro óleo vegetal, incluindo o óleo de cártamo.
O óleo de girassol está disponível em três variedades. O óleo de girassol linoléico é o óleo de girassol original e tem baixos níveis de gordura saturada, além de ser rico em vitamina E. Essa variedade é 65% insaturada e rica em ácido graxo essencial ômega-6. Óleo de girassol com alto teor de oleico, rico em ácido monoinsaturado. É usado na panificação, como óleo em spray e em cremes não lácteos. Este tipo de óleo pode reduzir os níveis de colesterol e triglicérides. O óleo de girassol NuSun é uma nova variedade criada pela National Sunflower Association para atender às crescentes necessidades da indústria alimentícia. Esta variedade tem níveis mais baixos de gordura saturada do que o girassol linoléico e níveis mais altos de oleico, tornando-a ligeiramente mais saudável.
O óleo de cártamo é removido da semente por extração a vapor. O óleo de cártamo tem apenas duas variedades. Uma é uma variedade linoléica, rica em ácidos graxos poliinsaturados. A outra é uma variedade oleica rica em ácidos graxos monoinsaturados. Ambas as variedades são muito pobres em gorduras saturadas. Embora não supere o óleo de girassol, o cártamo tem menos gordura saturada e mais gordura monoinsaturada do que o azeite de oliva.
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Referências: https: //en.wikipedia.org/wiki/Safflower
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322245#side-effects
https://www.livestrong.com/article/399182-safflower-vs-sunflower-oil/
