As antocianinas são amplamente difundidas em frutas e vegetais vermelhos/azuis e seu conteúdo em plantas varia acentuadamente entre diferentes espécies, dependendo da cultivar ou variedade, área de cultivo, clima, métodos de cultivo, época de colheita, amadurecimento, variabilidade sazonal, processamento e armazenamento, temperatura e exposição à luz. Bagas como morangos, mirtilos, amoras, groselha preta, groselha vermelha e framboesas são uma fonte rica de antocianinas, com níveis variando de cerca de 100 a cerca de 700 mg/100 g de produto fresco.
O que é antocianina?
Antocianinas são glicosídeos das antocianidinas, derivados flavonoides produzidos pela via fenilpropanoide. Estão presentes em todos os tecidos de plantas superiores, incluindo folhas, caules, raízes, flores e frutos. Como corantes alimentares naturais, os pigmentos de antocianina têm sido amplamente utilizados há muito tempo. No entanto, pH, luz, temperatura e estrutura têm impacto na tonalidade e durabilidade desses pigmentos. As antocianinas são pigmentos vermelhos em um pH ácido, mas mudam para azul em um pH básico.
Além do uso como corantes alimentares, esses compostos são potencialmente úteis como ingredientes nutracêuticos, pois fornecem inúmeros efeitos benéficos à saúde. Muitos estudos in vitro, animais e humanos avaliaram o potencial biológico e farmacológico dessas moléculas e demonstraram que elas possuem a capacidade de neutralizar o estresse oxidativo, de agir como substâncias antimicrobianas e de neutralizar o início e a progressão de inúmeras doenças não transmissíveis, como doenças neurodegenerativas, cardiovasculares, metabólicas e câncer.
Quais frutas contêm antocianinas?
Frutas e vegetais vermelhos, roxos e azuis geralmente ostentam a maior quantidade de antocianinas. Os seguintes alimentos contêm a maior quantidade de antocianinas por 3,5 onças (100 gramas).
- Amoras: 1,4–704 mg
- Aronia preta: 46–558 mg
- Sabugueiro preto: 17–463 mg
- Groselhas negras: 25–305 mg
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Amoras: 10–139 mg
Outros alimentos ricos em antocianinas incluem milho roxo, romã, berinjela, cenoura preta, repolho roxo e couve-flor roxa. Esses alimentos podem variar em conteúdo de antocianina de alguns a 200-300 mg por 3,5 onças (100 gramas).
Os 5 principais ingredientes que contêm antocianinas mais elevadas
Muitos clientes nossos tentaram obter antocianinas puras ou com teores mais elevados de plantas diferentes.
E aqui recomendamos as seguintes como suas melhores escolhas.
- Um ótimo item para incluir em máscaras faciais, sabonetes e esfoliantes é o pó de extrato de amoreira. Enquanto a fruta tem propriedades antioxidantes maravilhosas para acalmar e curar a pele, as folhas e a raiz têm o potencial de clarear e reparar a pele. Que tal a dosagem do pó de amoreira? A dosagem típica é de aproximadamente 500-mg/dia. O pó de folha de amoreira pode ser misturado em água quente, vitaminas, sucos, aveia, iogurte e muito mais.
Antocianinas de chokeberry preto
- Pesquisadores descobriram que os frutos de Aronia melanocarpa, frequentemente conhecido como chokeberry, exibe uma variedade de bioatividades que podem ser vantajosas para a saúde humana. Essas bioatividades incluem atividades antidiabéticas, anti-infecciosas, antineoplásicas, antiobesidade e antioxidantes, bem como benefícios cardíacos, hepáticos e neuroprotetores.
Antocianinas de sabugueiro preto
-O sabugueiro mais amplamente pesquisado para o tratamento da gripe viral é o pó de sabugueiro preto. O pó da baga, de acordo com cientistas, melhora as respostas químicas do sistema imunológico, aliviando os sintomas da gripe e talvez diminuindo a duração da doença. O sabugueiro também pode diminuir a gravidade dos sintomas do resfriado. Este pó de alimento integral é uma adição saudável a bebidas como suco, iogurte, smoothies, smoothie bowls, cereais, aveia, molhos para salada, doces e assados como tortas, bolos e tortas. Também pode ser misturado com água para fazer uma bebida simples. produzido com suco de sabugueiro.
Antocianinas de groselha preta
-Para que serve o pó de groselha preta? O pó de groselha preta inclui muitos antioxidantes e antocianinas, além de vitamina C. Eles podem reforçar seus mecanismos de defesa, aliviar dores de garganta e diminuir os sintomas da gripe. As folhas de groselha preta também possuem uma série de outras qualidades, como antibacterianas. Quais são os benefícios do pó de groselha preta?Foi demonstrado que o consumo de groselha preta melhora o fluxo sanguíneo, reduz o colesterol, controla melhor a coagulação sanguínea, reduz a pressão arterial e até reduz o risco de ataques cardíacos. Existem outros elementos da planta de groselha preta que são valorizados por sua saúde, além do pó da baga.
Antocianinas de amora
-Para que serve o pó de amora? Os usos comuns incluem comida caseira rápida e simples, bem como alimentos para acampamentos, caminhadas e mochilões. Este pó fino tem um sabor fantástico em iogurte, doces, mingaus e vitaminas. Embalagem: Para ajudar a garantir o frescor após a abertura inicial, as seleções ensacadas são embaladas em bolsas de papel alumínio premium com fecho hermético e embalagens absorventes de umidade. Para que serve o pó de amora? Os antioxidantes, vitaminas e minerais do pó de amora oferecem uma série de vantagens para a saúde. Os antioxidantes com efeitos anti-inflamatórios e antimicrobianos incluem antocianinas. Eles também podem combater o diabetes e algumas formas de câncer.
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