Se você trabalha com fornecimento de alimentos, bebidas ou ingredientes, já sabe que o extrato de estévia é um dos adoçantes naturais-de crescimento mais rápido. Os consumidores querem rótulos limpos. As marcas querem redução de açúcar sem sacrificar o sabor. É aí que a produção de extrato de estévia de alta-qualidade se torna crítica.
Neste guia, vou orientá-locomo fazer extrato de estéviade uma forma prática, escalonável e alinhada com os padrões do setor. Se você é um distribuidor de matérias-primas ou fabricante de alimentos e bebidas, este artigo o ajudará a entender melhor o processo, os pontos de controle de qualidade e as considerações comerciais.
Por que o extrato de estévia é importante nas formulações modernas?
Antes de nos aprofundarmos em como fazer extrato de estévia, vamos ver por que isso é tão importante.
A estévia vem das folhas da Stevia rebaudiana. Contém compostos naturais chamados glicosídeos de esteviol, que são 200–300 vezes mais doces que o açúcar. Os mais importantes incluem: Rebaudiosídeo A (Reb A), Rebaudiosídeo M (Reb M), Esteviosídeo. Esses compostos fornecem doçura sem calorias. Isso fazextrato de estéviaideal para: estratégias de redução de açúcar e produtos adequados para-diabéticos
Como fazer extrato de estévia?
1. Colheita e Secagem
O primeiro passo na produção do extrato de estévia em escala industrial é a colheita das folhas de estévia. As plantas de estévia são cultivadas em grandes campos, normalmente sob condições agrícolas controladas para otimizar o rendimento e a doçura. Assim que as plantas amadurecem, as folhas são colhidas.
Após a colheita, as folhas são cuidadosamente secas. Este é um passo importante para preservar os compostos doces ativos nas folhas e prevenir qualquer contaminação microbiana. Em ambientes industriais, a secagem é feita em equipamentos especializados como desidratadores ou fornos de secagem que controlam os níveis de temperatura e umidade para manter a qualidade das folhas.
2. Extração
Depois que as folhas estiverem secas, iniciamos o processo de extração. NoSubsolar, utilizamos três métodos principais de extração, dependendo das necessidades específicas de nossos clientes:
Extração de Água
A extração de água é o método mais comum e{0}}econômico que usamos para produzir extrato de estévia. Veja como funciona:
Embebendo as folhas: As folhas secas de estévia são embebidas em água quente, que dissolve os compostos doces.
Filtração: O extrato líquido é então filtrado.
Concentração: O extrato filtrado é concentrado por evaporação, resultando em um líquido espesso e doce.
Este método é amplamente utilizado quando é necessário um extrato líquido de estévia, tornando-o ideal para uso em bebidas ou xaropes.
Extração de Álcool
Para clientes que necessitam de um extrato de estévia mais concentrado, também utilizamos extração com álcool. Aqui está o processo:
Misturando as folhas com álcool: Seque as folhas de estévia e triture-as até formar um pó grosso e depois misture-as com álcool.
Imersão: Deixe a mistura de molho por um tempo específico para garantir que os compostos doces sejam totalmente extraídos.
Evaporando o Álcool: O álcool é então removido por evaporação, deixando um extrato concentrado de estévia.
Este método resulta em um extrato mais potente, ideal para aplicações que exigem níveis mais elevados de doçura, como estévia em pó ou suplementos.
Extração supercrítica de CO2
Para clientes que necessitam da forma mais pura de extrato de estévia, também utilizamos extração supercrítica de CO2. Este método é um pouco mais avançado e utiliza dióxido de carbono em estado supercrítico para extrair os compostos doces da estévia.
Pressurizando CO2: O CO2 é pressurizado e aquecido até entrar no estado supercrítico.
Extração: Este CO2 supercrítico é então passado pelas folhas de estévia para extrair os glicosídeos de esteviol.
Purificação: O CO2 é separado do extrato, deixando um produto de estévia limpo e concentrado.
Esse método produz um extrato muito puro e de{0}}alta qualidade, perfeito para produtos premium de estévia.
3. Purificação e Concentração
Depois de extrair os compostos doces das folhas de estévia, o extrato muitas vezes precisa de purificação adicional para remover quaisquer impurezas remanescentes. Na Undersun, usamos vários métodos para garantir que nosso extrato de estévia seja puro e consistente:
Filtração: Filtramos qualquer material vegetal restante para garantir que o extrato seja suave e transparente.
Cromatografia: Em alguns casos, usamos cromatografia para separar glicosídeos de esteviol específicos comorebaudiosídeo A, que é o composto mais doce e desejável.
Concentração: O extrato líquido é concentrado evaporando o excesso de água ou álcool, resultando em um produto mais concentrado.
4. Controle e testes de qualidade
O controle de qualidade é uma parte essencial do processo de produção na Undersun. Temos uma equipe dedicada que realiza testes rigorosos em todas as fases da produção para garantir que nosso extrato de estévia atenda aos mais altos padrões. Nossos testes incluem:
Teste de Pureza: Garantindo que o extrato contenha apenas os glicosídeos de esteviol desejados e nenhum contaminante indesejado.
Teste de doçura: Medir os níveis de doçura para garantir consistência em cada lote.
Teste de segurança: Testamos quaisquer solventes residuais, pesticidas ou metais pesados para garantir que o produto seja seguro para consumo.
5. Secagem e Embalagem
Uma vez purificado e concentrado o extrato de estévia, passamos ao processo de secagem. Para extrato líquido de estévia, embalamos diretamente em tambores ou garrafas para distribuição. Paraextrato de estévia em pó, usamos secagem por spray para converter o líquido em um pó fino que é fácil de armazenar e transportar.
Nosso extrato de estévia é então cuidadosamente embalado em recipientes-de qualidade alimentar para protegê-lo contra contaminação. Seja na forma líquida ou em pó, o extrato está pronto para envio aos fabricantes de alimentos e bebidas.
6. Armazenar
Por fim, armazenamos o extrato de estévia em ambiente fresco e seco, garantindo que ele permaneça fresco e mantenha sua qualidade durante o armazenamento e transporte.
Por que os fabricantes de alimentos e bebidas escolhem o extrato de estévia?
- Apoia metas de redução de açúcar: Ideal para formulações de produtos com baixo teor de-açúcar e{1}}sem açúcar.
- Origem natural: Derivado doStevia rebaudianaplanta, apoiando declarações-de rótulo limpo.
- Adequado para produtos-adequados para diabéticos: Não tem impacto significativo nos níveis de glicose no sangue.
- Alta intensidade de doçura: Muito mais doce que o açúcar, então você precisa de quantidades menores.
- Boa estabilidade: Apresenta bom desempenho sob calor e em uma ampla faixa de pH, tornando-o adequado para bebidas, laticínios e produtos de panificação.
- Eficiência de custos na formulação: Reduz o uso geral de açúcar, o que pode reduzir os custos dos ingredientes.
- Atende à demanda do consumidor: se alinha às tendências de ingredientes mais saudáveis,{0}}à base de plantas e funcionais.
Por que escolher o extrato de estévia da Undersun?
Na Undersun, temos orgulho em produzir extrato de estévia de alta-qualidade que atende às necessidades de nossos clientes no setor de alimentos e bebidas. Veja por que os fabricantes escolhem nosso extrato de estévia:
Natural e vegetal-baseado: a estévia é um adoçante natural-à base de plantas, diferentemente das alternativas artificiais.
Consistente: Utilizamos técnicas avançadas de extração e rigoroso controle de qualidade para garantir consistência e pureza em cada lote.
Documentação completa: Fornecemos documentação abrangente, incluindoCOA, folhas de especificações, SDS, fluxogramas, etc.
Capacidade de produção: Operamos uma fábrica com capacidade de produção anual superior a 3.000 toneladas, garantindo um fornecimento consistente e confiável de produtos
Armazém nos Estados Unidos: Mantemos um armazém nos EUA para facilitar o envio mais rápido e atender melhor nossos clientes.
Se você está procurando um fornecedor confiável de extrato de estévia ou deseja explorar soluções personalizadas para suas formulações, não hesite em nos contatar.Entre em contato conosco pelo e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referências
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Desenvolvimento da rebiana, um adoçante natural-não calórico.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Uma alternativa natural para adoçar.
Comité Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA) (2010). Avaliação de segurança de glicosídeos de esteviol.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Metabolismo dos glicosídeos de esteviol em humanos.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Esteviosídeo e compostos relacionados: Benefícios terapêuticos.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Glicosídeos de esteviol: Diversidade química e aplicações.
