Quanto beta glucano na aveia?
O farelo de aveia continha 20,6% de fibra alimentar total, dos quais 41% era -glucano, enquanto o concentrado de farelo de aveia continha 40,3% de fibra alimentar total, dos quais 53% era -glucano. Em média,o farelo de aveia contém aproximadamente 5–15% de beta-glucano, dependendo dos métodos de processamento, qualidade da matéria-prima e técnicas de extração.
Aveiaa nutrição está 90% nesta camada de farelo amarelo. Entre os grãos naturais, apenas a aveia e a cevada contêm fibra dietética solúvel em água.-. O farelo de aveia contém o -glucano mais abundante nos grãos, que é uma dieta solúvel. fibra.
Concluiu-se que 3 g ou mais de -glucano de aveia devem ser consumidos diariamente para atingir uma diminuição clinicamente relevante nas concentrações séricas de colesterol total. Essa quantidade de -glucano é fornecida por Menor ou igual a 40 g de farelo de aveia ou Menor ou igual a 60 g de farinha de aveia. A conformidade com esta diretriz dietética seria muito melhorada se estivessem disponíveis produtos alimentares comuns ricos em aveia. Portanto, decidimos investigar em indivíduos levemente hipercolesterolêmicos os efeitos sobre os lipídios e lipoproteínas séricas de um consumo diário de maior ou igual a 5 g de -glucano de farelo de aveia que foi incorporado em pães e biscoitos. Para examinar mais detalhadamente os efeitos do processamento de alimentos e da matriz alimentar, também examinamos em um segundo estudo se a mesma fonte e quantidade de farelo de aveia como no estudo 1 reduziria as concentrações séricas de colesterol LDL- quando administrada com uma bebida.
Quanto Beta-Glucan em aveia em flocos?
O farelo de aveia é produzido pela remoção do teor de amido do grão. É rico em fibras alimentares, principalmente em fibras solúveis, presentes na periferia interna do grão. A aveia contém mais fibras solúveis do que qualquer outro grão, resultando em uma digestão mais lenta e uma sensação prolongada de saciedade, entre outras coisas.
A aveia é uma rica fonte de fibra-solúvel em água (1,3/1,4)-glucano, e seus efeitos na saúde têm sido extensivamente estudados nos últimos 30 anos. Os -glucanos de aveia podem ser altamente concentrados em diferentes tipos de farelos de aveia. O conteúdo de beta glucano varia de 3 a 5% dependendo da variedade quando ela cresce no campo. Aveia em flocos/flocos de aveia tem cerca de 4% e também farinha de aveia integral. Com o processo de fracionamento especialmente desenvolvido pela Swedish Oat Fiber, podemos obter concentrações de beta glucanos de 6% a 32%.
Os beta-D-glucanos, geralmente chamados de beta glucanos, compreendem uma classe de polissacarídeos indigeríveis amplamente encontrados na natureza em fontes como grãos, cevada,levedura, bactérias, algas e cogumelos. Na aveia, eles estão concentrados no farelo, mais precisamente na camada de aleurona e sub{1}}aleurona (ver foto acima).
Por que o farelo de aveia tem maior teor de beta{0}}glucano?
O farelo de aveia é a camada externa do grão de aveia, onde se concentra a maior parte da fibra alimentar solúvel e dos polissacarídeos. O beta-glucano da aveia é encontrado principalmente nas paredes celulares da fração do farelo do grão, particularmente nas camadas de aleurona e sub{2}}aleurona.
Fatores de processamento que afetam o beta{0}}glucano
O conteúdo e a funcionalidade do beta glucano no farelo de aveia podem ser influenciados por:
- Método de fresagem
- Tratamento térmico
- Processo de extração
- Condições de armazenamento
Esses fatores também afetam a -solubilidade, viscosidade e estabilidade do glucano em formulações de alimentos
Por que escolher nosso beta{0}}glucano de farelo de aveia?
Como fabricante profissional de beta{0}}glucana de farelo de aveia, oferecemos não apenas ingredientes, mas também soluções de formulação. Nossas instalações possuem certificações ISO, Halal e Kosher, garantindo uma cadeia de fornecimento rastreável, sustentável e confiável para sua produção em-grande escala.
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Referência
Pareceres científicos da EFSA sobre beta-glucano. https://www.efsa.europa.eu
PubMed estudos cardiovasculares de - beta-glucano de aveia-. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Aveia e Saúde (portal da indústria). https://www.oatsandhealth.org
