Qual a quantidade de beta glucano na aveia?
O farelo de aveia continha 20,6% de fibra alimentar total, da qual 41% era β-glucana, enquanto o concentrado de farelo de aveia continha 40,3% de fibra alimentar total, da qual 53% era β-glucana.
Aveiaa nutrição é de 90% nesta camada de farelo amarelo. Entre os grãos naturais, apenas aveia e cevada contêm fibra alimentar solúvel em água. O farelo de aveia contém o β-glucano mais abundante nos grãos, que é uma dieta solúvel. fibra.
Concluiu-se que ≥ 3 g de β-glucano de aveia devem ser consumidos diariamente para atingir uma diminuição clinicamente relevante nas concentrações de colesterol total sérico. Essa quantidade de β-glucano é fornecida por ≤ 40 g de farelo de aveia ou ≤ 60 g de farinha de aveia (8) A conformidade com esta diretriz dietética seria muito melhorada se produtos alimentícios comuns ricos em aveia estivessem disponíveis. Portanto, decidimos investigar em indivíduos levemente hipercolesterolêmicos os efeitos sobre os lipídios séricos e lipoproteínas de um consumo diário de ≥ 5 g de β-glucana do farelo de aveia que foi incorporado ao pão e biscoitos (estudo 1). Para examinar mais detalhadamente os efeitos do processamento de alimentos e da matriz alimentar, também examinamos em um segundo estudo (estudo 2) se a mesma fonte e quantidade de farelo de aveia do estudo 1 reduziria as concentrações de colesterol LDL sérico quando administrado com um beber.
Quanto beta-glucano tem na aveia em flocos?
O farelo de aveia é produzido removendo o conteúdo de amido do grão. É rico em fibras dietéticas, principalmente em fibras solúveis, presentes na periferia interna do grão. A aveia contém mais fibras solúveis do que qualquer outro grão, resultando em uma digestão mais lenta e uma sensação prolongada de plenitude, entre outras coisas.
A aveia é uma fonte rica de fibra solúvel em água (1,3 / 1,4)β-glucano, e seus efeitos na saúde foram amplamente estudados nos últimos 30 anos. Os β-glucanos da aveia podem ser altamente concentrados em diferentes tipos de farelo de aveia. O conteúdo de beta glucana varia, de 3-5%, dependendo da variedade, quando cresce no campo. Aveia em flocos / flocos de aveia é cerca de 4% e também farinha de aveia integral. Com o processo de fracionamento especialmente desenvolvido pela Swedish Oat Fiber, podemos obter concentrações de beta glucanas de 6% a 32%.
Beta-D-glucanos, geralmente referidos como beta glucanos, compreendem uma classe de polissacarídeos indigestíveis amplamente encontrados na natureza em fontes como grãos, cevada,fermento, bactérias, algas e cogumelos. Na aveia, eles estão concentrados no farelo, mais precisamente na camada de aleurona e subaleurona (ver foto acima).
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