Pó De Cochonilha

O que é o pó de cochonilha?

Pó de cochonilhaé o mais importante dos corantes de inseto. As fêmeas de Dactylopius coccus colonizam o cacto de pera espinhosa (nopal) nativo do México, da América Central e do Sul e das Ilhas Canárias. O Peru é atualmente o principal país de exportação, despachando mais de 4.000 toneladas métricas anualmente. Este corante é um aditivo comum em alimentos, medicamentos e cosméticos. O pó de cochonilha tem excelente luz e resistência à lavagem e produz uma gama poderosa de fúcsia, vermelhos e roxos. Embora caro, o pó de cochonilha de grau alimentício tem uma alta concentração de ácido carmínico e apenas pequenas quantidades são necessárias.

Informação básica:

Benefícios do pó de cochonilha:

Pó de cochonilha e carmim, bem como alumínio e laca de cálcio-alumínio de ácido carmínico obtido do extrato de cochonilha são aditivos alimentares dentro da lista de aditivos de cor isentos de certificação.

Reações adversas às cores da cochonilha após exposição ocupacional, contato dérmico ou consumo de alimentos e bebidas coloridas têm sido objeto de relatos de casos. Os efeitos relatados foram consequência de reações alérgicas e foi demonstrado o envolvimento de um mecanismo mediado imunologicamente. A natureza das reações adversas, por exemplo, urticária, rinite, diarreia e anafilaxia, fornece evidências claras de que reações sistêmicas podem ocorrer após a exposição de um indivíduo sensibilizado a corantes de grau alimentício em pó de cochonilha. Algumas das reações adversas foram graves e necessitaram de tratamento de emergência. O peso da evidência sugere que as proteínas dos corantes alimentares são as espécies alergênicas; no entanto, as estruturas das proteínas e o papel do ácido carmínico ligado às proteínas na reação alérgica são desconhecidos.

O European Food Safety Authority Panel observou que casos de reações alérgicas graves, ocorrendo após o consumo de alimentos em pó contendo cochonilha de grau alimentício, foram relatados e indicou que a informação fornecida para alertar os indivíduos alérgicos a essas cores não foi suficientemente atendida. O Painel da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos considerou que, uma vez que não pode ser estabelecido nenhum limite de dose para reações alérgicas, é aconselhável que a exposição aos alérgenos desencadeadores, como compostos proteicos, seja evitada tanto quanto possível. Portanto, o Painel da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos considerou que pode ser aconselhável reduzir a presença desses alérgenos tanto quanto possível, introduzindo etapas de purificação apropriadas no processo de fabricação.

Fornecedor de pó de cochonilha

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